癌症、中風、心臟病...竟都跟它有關？台大環醫權威告訴你：為何我家絕不用「不沾鍋」

我對這些衣服鍋子材質中的全氟碳化物特別警覺，因為長期研究的科學證據使我深深知道，它們其實並不完美。

 

天下沒有完美的鍋子

 

研究環境醫學的人，多多少少都有些「職業病」，就是對於和自己研究相關的事物特別龜毛，碰到NG的狀況就警鈴大響。例如我的好朋友蘇大成醫師，就特別在意塑膠製品，每次跟他開會，要是點心茶水裝在塑膠容器裡，他就會忍不住碎碎念。

 

我自己看待吃的喝的，是沒有那麼嚴格，不過，身為研究全氟碳化物的科學家，家裡的衣服和鍋子，就是我的守備範圍。

 

有一年冬天，太太興沖沖買了件新外套給我，說是防風防水的新科技材質，特別適合濕冷氣候。我拿來一看，腦袋裡警鈴就響了，連忙跟太太說不行不行，這件衣服一定要退貨。太太好意被潑冷水，當然不高興，但我堅持退貨，她也只好摸摸鼻子去退。

 

至於家裡的鍋子，大大小小全都是不鏽鋼鍋，沒有不沾鍋，還好太太對鍋子沒有意見，畢竟是我這個煮夫比較常燒菜。

 

我對這些衣服鍋子材質中的全氟碳化物特別警覺，因為長期研究的科學證據使我深深知道，它們其實並不完美。

 

但不了解的人們總在享受、依賴它們許多年之後，才能略為窺探潛在的危害。

 

 

全氟碳化物  毒你幾年也不消失

 

簡單說，全氟碳化物（per- and polyfluoroalkyl substances, PFASs）跟塑化劑一樣，都是環境荷爾蒙，也就是一種人工的雌激素，但全氟碳化物在人體內的「保存期限」卻遠比塑化劑長得多。

 

半導體和光電產業清洗電子零件或晶圓表面，就是用全氟碳化物，除了科技業大量用，全氟碳化物家族的全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）也很常見。PFOS用於防水透氣布料，在水中可存在41年，在人體可存在5.4年；PFOA在水中可存在92年以上，在人體是3.8年。