全聯白吐司1年賣出1.5億！未來現烤麵包占比估達50％　究竟是如何做到？

全聯自有品牌「READ BREAD」的吐司及麵包，深受消費者好評，全聯總經理蔡篤昌表示，光是白吐司，一年就可賣出1.5億業績，近期也攜手世界冠軍麵包師傅吳寶春，推出5款麵包，搶攻烘焙市場，且預計現烤麵包占比，未來可望達到50%。

目前全台烘焙商機，高達600億元，其中光是麵包及吐司，就占了250億。全聯「READ BREAD」自2017年起推出，截至去年，已創造10億元業績，並以「黃金三隻腳」－吐司、機製麵包及阪急麵包，站穩烘焙市場。

全聯「黃金三腳」站穩烘焙市場　攜手吳寶春再強化

蔡篤昌說明，台灣各通路中，以便利商店來說，吐司約占15%、機製麵包占70%、蛋糕占15%；一般麵包店，吐司占9%，蛋糕較大宗占58%，現烤麵包33%；至於賣場量販店，吐司占20%、蛋糕占25%，現烤麵包占55%。

全聯現有的吐司商品，約占22%，機製麵包類（包含「老鷹紅豆」銅鑼燒）占21%，「We Sweet」蛋糕占57%；假如只算吐司跟機製麵包，吐司占比達51%，機製麵包則為49%。

現烤麵包方面，蔡篤昌說，目前超過600家分店皆有販售，預計今年底將全店導入，因此，他推估，明年機製麵包與吐司各占25%，現烤麵包占比則可達到50%。

蔡篤昌進一步說明，導入現烤麵包後，對整體麵包銷量帶來很大幫助，吐司與機製麵包成長10%至15%，代表著麵包種類愈多愈齊全，銷量就愈好。而與吳寶春合作，不僅可補強機製麵包，也有「指名購買」效益，預估機製麵包與吐司的銷量，將突破20%。

不只麵包，蔡篤昌也說，全聯咖啡將於年底擴及全店；他以購買速食為例指出，一般消費者不會只買一個漢堡或一杯可樂，一定會再買其他商品，而全聯咖啡也是相同道理。