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【旅讀-韓國】韓國秋夕(추석)-中秋節 – 饌。時珍

中秋與農曆春節、端午節並列為韓國三大節日,又稱為「大中秋(한가위)」。大中秋為「大(한) 」與意指農曆8月一半的「中秋(가위)」合成的單字,即是指月亮最大最圓的農曆8月15日。

台灣的中秋節家家戶戶邀請親朋好友烤肉,而韓國比起過年,中秋節更加強調與家人團聚,因此準備的食物也相當豐盛。

祭祀與掃墓

韓國傳統習俗中,秋夕(추석)一早家中便會進行祭祀。此時,全家人會穿上特別準備的新衣,韓國傳統家庭一年要準備兩次祭祀活動,分別是農曆春節與中秋。中秋時會用今年收成的新米所製作成的飯與酒、松餅祭祀。祭祀結束後,全家人會一起享用供桌上祭祀的食物。

祭祀結束後,全家人則一起出發前往祖先的墳墓掃墓,此被視為盡為人子孫的韓國傳統孝道之一。掃墓時會進行除草並準備簡單的祭品進行祭祀。

秋夕(추석)傳統民俗遊藝

秋夕(추석) 為一年收穫時期的節日,「羌羌水越來」和「摔角」是韓國中秋節時最特別的民俗遊藝。

「羌羌水越來」是高掛滿月的正月十五日或是中秋,身穿韓服的婦女們手拉手圍成一個大圓圈,並同時往同一方向轉圈高歌歡唱的傳統遊藝。此遊藝的起源有許多種說法,其中最具代表性的說法是從敵軍入侵時,婦女們穿著軍服圍繞山峰欺騙敵軍的戰術而來的,敵軍遠看時,會誤以為有成千上萬的士兵而心生畏懼,據說因此戰術而獲得戰爭勝利。

「摔角」是在沙場上較量力氣與技術的韓國傳統競技,過去以一對一的方式進行,摔角最後決勝者成為壯士。

秋夕(추석)食事

秋夕(추석)為韓國最具象徵性的節日,因此有許多應景食物,而其中「松餅」則為韓國中秋最有代表性的美食。松餅為年糕的一種,在揉合熟成的米粉團內放入大小適中的芝麻、黃豆、紅豆、栗子等內餡後,包好放入蒸籠蒸煮。蒸煮時會鋪上一層松葉,故松餅最大的特徵則是會散發出松葉的香氣。一般在中秋節前夕,全家人會聚在一起製作松餅,傳說「若是松餅做得漂亮,就能碰到好的另一伴或生下漂亮的小孩」。

相較於其他料理,松餅算是比較容易製作的食物,五顏六色的外表且味道甜而不膩,相當受小朋友喜愛。因此學校也會在中秋節前會舉辦製作松餅的活動,只要事先將外皮和內餡的材料準備好,讓孩子體驗揉麵皮、包入餡料等過程,一邊吃自己做的松餅,一邊慶祝中秋並祈求來年豐收。

除了松餅之外,在祭祀桌上也少不了各種煎餅和韓國傳統酒。以切得扁平或是剁碎的海鮮、肉類、蔬菜為材料,加以調味後放入麵粉和蛋攪拌成麵糊,再以油煎的方式做成的煎餅和酒類相當搭配。每到中秋與遠方親戚會相聚一起祭祖,祭祀結束後,全家族聚在一起,分享食用松餅、煎餅和傳統酒等食物,是中秋時節最重要的活動。

延伸閱讀:【食事-韓國】韓國用餐大小事

饌。時珍🔍IG:coucurie



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