戰勝炎熱|10款適合夏天的甜點 – 饌。時珍

夏天的氣溫就已經讓人受不了了，如果想自己動手做甜點，又不想待在烤箱旁，妳可以試試這10款甜點，只要利用當季的新鮮水果，和家中的冰箱就可以製做，讓妳在炎炎夏日可以輕鬆享受沁涼的甜點。

草莓 Semifreddo

Semifreddo這個奇怪的名字其實是義大利文。 意指半冷凍狀態，退冰到一半的時候最好吃，常見的中文名稱是「雪藏」，雪藏主要是利用蛋霜製作蓬鬆的口感，少量的鮮奶油提供滑順，大量的水果提供風味，並且因為製作的方式不同，盛盤的方式也與冰淇淋或其他冰品不同，成為一種長得像蛋糕的冰品。

愛爾蘭電視廚師Donal Skehan 介紹了幾個簡單的步驟，用草莓醬和新鮮草莓製作。完成後放在冰箱六個小時，就可以享用一道美味的「草莓 Semifreddo」，是一道很容易製做的甜點。

材料： 1個雞蛋、3個蛋黃、1茶匙香草精、400ml雙重奶油、200 克草莓、2湯匙糖粉、3 湯匙草莓醬。

純素巧克力慕斯

吃素的人也可以品嚐超級濃郁又口感細緻的巧克力慕斯，只要用巧克力和燕麥奶這兩樣材料，就可以製做一道美味的純素巧克力慕斯。The Happy Pear 的孿生兄弟 Dave 和 Steve ， 一直在提倡簡單又健康的飲食方式，只用水果和巧克力這兩樣材料，烹飪出簡單但不乏味，又充滿令人興奮的味道和鮮豔的色彩甜點。

材料： 200 克 巧克力（可可脂濃度 在50％以上）、150 ml 燕麥牛奶、1顆榴橙。

西瓜冰棒

如果您想給客人留下深刻印象，純素西瓜冰棒將是最好的選擇。這道甜點可能需要一整個下午的時間。不過，您大部分時間都在等待著西瓜冰棒結冰，在等待的時候您可以拿本喜歡的書，在夏日午後，悠閒的享受徐徐的陽光。

材料： 西瓜、 玉米粉 1 湯匙、 2 杯 糖 、 檸檬汁 2 湯匙。

免烤覆盆子芝士蛋糕

這款免烤覆盆子芝士蛋糕，有一種非常漂亮的覆盆子粉紅色。但是完全沒有用到任何人工添加物，這一切都歸功於覆盆子。首先用消化餅乾製作餅乾底，接著製做餡料，依續將餅乾底和餡料加到模型盤中，最後放入冰箱。然後您可以開始放空，等待享用覆盆子芝士蛋糕。 

材料： 消化餅乾碎屑 （150克）、無鹽奶油 （60克）、 明膠粉 （5克）、2 湯匙檸檬汁、、2 湯匙 玉米澱 粉 （16克）、砂糖 （50克）、  新鮮覆盆子 （290克）、全脂奶油（450克）、糖粉 （90克）、1 茶匙 香草精。

香蕉布丁

來自愛爾蘭的專業廚師 Gemma Stafford，也是 Bigger Bolder Baking 大膽麵包師的主持人，用奶油香草布丁、甜香蕉片和脆脆的香草威化餅這三樣簡單的材料，製做出令人驚訝的美味甜點。香蕉布丁實際上是一種分層的香草布丁，既有香蕉的香甜、又有威化餅的酥脆感。美國有一些麵包店以其香蕉布丁配方而聞名——比如 Magnolia 的香蕉布丁。

材料： 全脂牛奶（565ml）、奶油（115ml）、1個雞蛋、2 個蛋黃、糖（170 克）、玉米粉4 1/2 湯匙、黃油（57 克）、香草精3 茶匙 、1/8 茶匙 香草豆沙、 ½ 茶匙 鹽、濃奶油（454 毫升）、 4個 中等 香蕉。

伊頓公學夏季甜點

Eton Mess 。說起來這是道源自於19世紀的英國傳同甜點，命名主要是來自伊頓學院 Eton College，這道甜點的主要成分是草莓跟蛋白霜糖(馬林糖) Meringue，Eton Mess 作為夏季最簡單的自製甜點位居榜首。 除了用草莓，當然還可以在加上喜歡的莓類，像是藍莓或是覆盆莓都很適合。酸酸甜甜的草莓配上黏牙的馬林糖，帶著淡淡的酒香，非常的好吃。是一道大人小孩都喜歡的甜點。

材料： 只要100-200 毫升雙層奶油、 1-2 瓣覆盆子、60 克糖 這三樣就可以了。

水果冰糕 

The Domestic Geek是 YouTube 上最受歡迎的烹飪節目之一，擁有超過 140 萬粉絲和超過 1 億視頻觀看次數。粉絲們喜歡主持人 Sara Lynn Cauchon 新鮮、有趣、不拘小節的烹飪風格，她的簡單食譜味道濃郁，有益健康。影片中將教您如何在7分鐘內製作出五種不同口味的純素冰糕。清理您的冰箱，準備做一些冰糕，您就可以好好迎接夏天了。

材料： 3 杯冷凍芒果、 1 杯冷凍覆盆子、 2-3 湯匙冰糕糖漿、黃瓜 3 杯、羅勒 4 杯、冷凍桃子 2-3 片、羅勒葉 2-3 湯匙、Piña Colada 4 杯、冷凍菠蘿 1/4 杯、椰奶 2-3 湯匙冰、1 個柳橙。

五香焦糖烤菠蘿

弋登·詹姆士·拉姆齊，英國廚師、美食評論家、餐廳老闆和電視名人。 以毒舌出名，時下全世界知名度最廣泛的料理名人之一，被喻為「地獄廚神」。他的餐廳目前擁有八顆米其林指南之星，而迄今為止，他的餐廳曾累計獲得過十八顆星之多。弋登將鳳梨加入五香粉調味的焦糖醬進行製做出「五香糖烤菠蘿」。

材料： 菠蘿半個，白砂糖3大勺，淡奶油2大勺，黃油1勺，一小撮五香粉。 

草莓牛奶

台灣的草莓品種雖然小，比不上國外進口的大顆，但香氣濃郁，富有草莓味，新鮮草莓一顆接一顆吃，一點也不空虛。除了直接吃，濃厚草莓味做成各式甜點也很不錯，想要變化口味，最簡單的就是打一杯草莓牛奶。

材料： 草莓 約200g、鮮乳 約500ml、煉乳 依個人喜好酌量(因為煉乳有甜度，喜歡多甜就加多少)

純素焦糖布丁

素食奶油焦糖，上面有一層軟焦糖，而 crème brûlée 是帶有硬焦糖頂部的布丁。製作如此簡單，它們不需要在烤箱中烹飪。素食廚師 Gaz Oakly，在成為素食主義者之前，焦糖奶油是他最喜歡的布丁之一，現在將他的舊食譜素食化。焦糖布丁對於不喜歡冷凍食品的人來說是完美的夏季甜點。它既豐富又有奶香味的地中海主食。

材料： 使用簡單的超市原料，如豆漿、豆漿、楓糖漿和玉米粉。