這塊地很棒！小農有機日記廖芳銘以水牛精神，種植出世界第一有機薑黃含量20.8％的薑黃粉 - LUCAS阿嬤愛旅行

七月天，日頭正烈，小農有機日記的廖芳銘開著吉普車，載著我們直驅在花蓮鳳林鎮種植的有機薑黃田。鳳林鎮人口外移嚴重，留下的老年人種不動農地，經過的田景，因為噴灑農藥，地面乾涸草相枯萎。

來到廖芳銘休耕十年、養地三年，再種植管理三年的三色薑黃園區。蔚藍的天空襯托出排列整齊綠油油的田地，更加顯得生氣蓬勃。

走進薑黃田間，發現薑黃跟草事共生。廖芳銘說，這是很奇妙的一件事！天氣炎熱不下雨，田裡的雜草讓薑黃的土壤能保濕，加上老天幫忙，鳳林常會在傍晚下雨，就更能利於生長。

全世界唯一黑溫土孕育世界第一有機薑黃

廖芳銘的有機三色薑黃，是全世界唯一黑溫土產出有機薑黃的地方。38公頃土地都採用零化學肥料、零重金屬，堅持有機種植的自然農法草生栽培。

他形容熱愛的薑黃事業：透過田裡的管理，可以產出世界第一有機薑黃，種植出類薑黃素含量為20.8％的薑黃粉，且是經由SGS（Societe Generale de Surveillance S.A的簡稱，為瑞士日內瓦的認證機構）檢驗，所認證出來的數字，遠遠超過市面含量僅2-4％類薑黃素的其他薑黃產品。這是很奧妙的事！

管理38公頃有機薑黃，遇到過痛點嗎？

「在種植有機三色薑黃初期，有沒有遇到痛點？」我請問他。「之前種過甘蔗和黃豆，都是好農作，不過，做田很難賺錢，做了半年還不一定採收賣得好價錢。」後來，自己不斷在韓國日本進修自然農業農法，將近2年才開始種植薑黃。「初期的困難呢？」「剛開始種薑黃，旱地沒有水啊！牽水管要花很多錢，也不划算。怎麼辦？我叫了兩輛水泥車裝滿水，一路衝水下去才灌溉好田地。」

他邊開曳引機進入田裡，邊說要管理38公頃的有機三色薑黃園區，台灣農業又面臨缺工的問題，更要靠機械化耕作。他用機具的規格當做種植的行距，就能一個人在2.5小時左右，割完一甲地雜草。若是同樣面積以人工割草，要找4個人作工一整天。

薑黃田地要割草不被蓋火鍋，才能共好

廖芳銘形容，割除有機三色薑黃田的雜草，說是不能被「蓋火鍋」。

薑黃要「站」在土地上，在田裡曬三年，如果雜草長得太茂盛包覆住薑黃葉片，就沒有辦法行光合作用。薑黃挑戰野草，打掉過高的雜草，能共生來增加競爭力，薑黃就會茁壯生長。

廖芳銘領頭走進薑黃田間，鋤頭揮下去挖起來的土很鬆軟，我們用手撥開來看，全部都是團力，表示富含微生物，土壤活力旺盛很有生氣。豐富的有機質土壤，用手挖就挖的起來，天氣乾旱土壤仍能保水，夏天摸起來涼涼的聞起來是有香氣的。

食品界的米其林ITQI評鑑，榮獲最佳風味二星獎

廖芳銘的「小農有機日記」品牌的薑黃粉，在2017年食品界的米其林ITQI評鑑，榮獲最佳風味二星獎。摒除了一般大眾，對於薑黃苦味刺激的傳統印象。

2018年，台北國際食品展「台灣食大魅力產品」獲得「食在美味獎」

2019年，花蓮最佳伴手禮金質獎

採訪完了，飽食薑黃粉入菜的家常料理（薑黃炒飯、薑黃南瓜濃湯、薑黃炒花椰菜、薑黃鹽酥菇），盛暑喝下特製的有機薑黃檸檬多多飲（將小寶特瓶的純檸檬汁+養樂多+酌量薑黃粉，搖晃均勻）。薑黃能搭配甜鹹冷熱的食物，口感非常麻吉。

「這塊地很棒！」廖芳銘很有自信地說。健壯挺拔的薑黃，吸收日月精華光和作用，跟溫室植栽完全不同。挖起鬆軟的黑土，聞起來會有好舒服的香味，有機薑黃田就是好健康。

官網：小農有機日記

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