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2021/12/25
從氣候變遷、森林大火，到侵犯人權，工業化肉品產業在全球各地留下了危害的痕跡。數百萬人的生活若要維持，肉類和乳製品的消費需求必須大幅降低。還在尋找少吃肉、植物性飲食的動力嗎？7個好理由，讓您即刻實行蔬食計畫。
2019年，「未來肉」（Beyond Meat）在歐美掀起風潮，臺灣也隨之跟進，漢堡店與咖啡店紛紛推出未來肉餐點，甚至出現更多植物肉的品牌。可見，過多肉食危害健康以及環境的觀念，漸漸深入人心。然而，對許多「無肉不歡」的人來說，要真正做到少肉飲食，仍是生活中很大的關卡，需要足夠的認知和動力，才能真的改變。
超市架上販售的肉品，很多都是來自於工業化農場。
肉品，更精確地說是「工業化肉品」，對地球有害。
超市架上的肉品，絕大多數都是在密集式工廠化的農場生產的。這些農場屬於大規模工業化肉品和乳製品生產鏈的一部分。以全球最大的肉食加工巨頭「巴西JBS」來說，供應的肉品生產過程中製造大量碳排，約為殼牌（Shell）或英國石油（BP）等大型石油公司的一半，更破壞亞馬遜雨林生態。
加工肉品有絕大部分是由工業化農場所提供，包括熱狗、火腿、香腸等，這背後隱藏著許多環境成本。
為什麼工業化肉品業對人類和地球造成危害？
1. 森林砍伐和森林大火的元凶
工業化肉品是全球毀林的最大主因。在巴西，農民蓄意在森林縱火，以取得更多的土地用於畜牧牛隻，或為遠在英國的工業化農場種植大豆等動物飼料。
2020年8月，巴西亞馬遜雨林大火，主因是肉品業者為了清空林地，好開闢畜牧農場或種植飼料用的大豆，卻在過程中製造大量二氧化碳，環境代價極高。
2. 助長氣候變遷
肉食對氣候的影響十分巨大，並不亞於世界上所有汽車、卡車、飛機等交通工具加總起來所製造的二氧化碳量。為了生產工業肉品，森林被焚燒、砍伐，釋放數十億噸二氧化碳，加劇全球暖化。被砍下的樹木往往在林地上腐爛或被燒毀，製造更多的碳排放。健康的樹木有助於吸收大氣中的碳，一旦被砍伐，它們就無法發揮減緩氣候變遷的功能。
3. 亞馬遜雨林的破壞已達臨界點
科學家發現，亞馬遜雨林中的樹木會自己製造降雨，維持整個森林生態健康。如果為了工業肉品的生產，以目前的速度繼續砍伐森林，亞馬遜將會達到一個「臨界點」，使這個全球最大的雨林逐漸枯竭。
2019年8月，巴西亞馬遜發生大火，綠色和平調查團隊前往現場記錄災況，大片樹林已成焦土。
這將對生活在森林中及依賴森林生存的物種，帶來毀滅性的影響。亞馬遜雨林的消失還會導致降雨量減少，影響南美洲大多數地區的飲用水和農業灌溉，並改變地球上其他地區的氣候模式。
4. 侵犯人權並掠奪土地
原住民和傳統社區，如巴西的格拉澤伊拉社區（Geraizeira ）站在保護森林的第一線。綠色和平巴西辦公室的一項調查顯示，大豆生產商Agronegócio Estrondo的維安部隊，曾經騷擾、拘留、綁架並槍殺格拉澤伊拉傳統社區的居民。
同時，巴西總統波索納洛（Bolsonaro）及政府單位很有策略地，鼓勵非法伐木者、採礦者及農民奪取原住民的土地，不僅鬆綁政策規定，並試圖合法化土地侵佔行為，因此引發暴力事件，伐木者在暴力衝突中甚至殺害了許多原住民。
為了生產肉品而破壞野生動物棲地，將使生物多樣性喪失，也會影響人類的生存。
5. 野生動物的殺手
工業化肉品產業藉由砍伐森林、破壞棲息地，並使用有毒的農藥來種植給牲畜的飼料，造成成千上萬的物種滅絕。自然界豐富的生物多樣性，對食物、乾淨用水和藥物至關重要，但當生物多樣性迅速喪失，將對我們的生存造成威脅，嚴重性相當於氣候變遷。
6. 增加未來流行病的風險
為發展畜牧業而破壞森林等自然環境，是造成新型傳染病的主要原因。影響人類的新疾病有四分之三來自動物，由於砍伐和焚燒森林增加了人類與野生動物接觸的機會，致命的病毒因而能夠從動物傳給人類。森林被破壞越多，新的傳染病發生的風險就越大。
工廠化養殖場也會增加疾病的傳播，包括動物之間和動物與人類間的傳染。工業化農場中，大量動物被擠在狹小的空間裡，動物本身的免疫系統較弱，成為培養病毒的溫床，於是病毒快速擴散，並有機會傳給人類。
工廠化的豬隻養殖廠，豬隻被關在狹小的籠子裡無法動彈，甚至難以躺下。
7. 吃肉不符經濟效益：種植3.2公斤的農作物只能生產1公斤雞肉
有些企業提出辯解，工業化肉品是生產食物的有效方式，但這忽略了生產過程付出的真實成本。世界上超過四分之一土地面積被用於畜牧或種植飼料，僅僅1公斤雞肉就需要種植3.2公斤的農作物，而這些土地本可用來種植人類的糧食。
如果每個人改為植物性飲食，我們需要的農地將會比現在少75%。這相當於美國、中國、歐洲和澳洲的面積總和。
種植蔬果所需要的農地和資源，遠比畜養牲畜來得低，是個更環保、有效率的選擇。
植物性飲食可提供健康所需並讓森林永續
少吃肉，是您我對抗氣候變遷都可以做得到的方法。數年來，綠色和平在國際間推動「少肉食，減暖化」（Less Meat, Less Heat）專案，希望大眾能透過改變飲食習慣，不僅吃得健康，同時減少碳排放。
減少肉食的消費，有助於減緩地球暖化和環境破壞，這是每個人都能做得到的環保行動。
今天起，您也可以開始減少購買肉品，響應巴黎、洛杉磯、東京、首爾等 14 個「美好食物城市」（Good Food City），他們已經減少公家機關與公立學校中的肉食供應。
由個人、政府、進而企業，共同為人類健康、森林環境與其他物種的延續，今天就從少肉多蔬開始，為世代的永續一起努力。
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