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2021/12/25
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每一天，我們走進廚房，不管是準備餐點、存放食物、清洗餐具用品，或煮一杯提神醒腦的咖啡，您曾注意過廚房裡有多少塑膠製品嗎？在廚房中實踐「零塑膠」是可能的嗎？我們可以從哪些品項開始邁向減塑？
為了減塑而著手使用替代品，廚房是最理想的起點。在開始之前需注意，我們的目標不在追求完美「零塑膠」，而是找出以「零塑膠」為導向的最佳方法。以下提供一些減少廚房塑膠製品的方法，作為建議。
廚房是實行減塑生活最理想的起點，不僅友善環境，還能讓廚房更加美觀有品質。
一、下決心重複使用容器！
別再使用一次性包裝了！讓我們試著將食物和食材存放在保鮮盒，如玻璃或不鏽鋼容器中，並重複使用它，有助於減少不必要的塑膠包裝，也減少消耗資源製造更多容器。另外，多利用有蓋容器，就能避免使用塑膠保鮮膜。（延伸閱讀：數一數你有幾套環保餐具？想落實環保，重複使用才是關鍵）
您可以選擇蜂蠟保鮮膜（Beeswax Wrap）作為替代品，優點是可以一次又一次地重複使用。清潔蜂蠟保鮮膜時，建議使用冷水和溫和的（環保型）清潔劑以防止蠟溶化。若蜂蠟開始融化，可以將蜂蠟補充回填，蜂蠟保鮮膜就可以繼續重複使用。
以可重複使用的玻璃或金屬容器盛裝食材，附上蓋子更可減少一次性塑膠製品的使用。
二、家庭號洗碗精可以請出廚房了！
清潔用品為我們的環境製造了許多污染，光是盛裝的塑膠容器，就在2019年產生了3萬噸塑膠垃圾。面對油膩的碗盤，您不需要購買大瓶裝的家庭號洗碗精，不妨選擇不需容器盛裝的洗碗皂，既可讓我們減少一次性塑膠容器的使用，固體型的洗碗皂在用量上也比洗碗精更省。對商家來說，大部分的清潔用品含有大量的水，若製作成濃縮液、乾燥錠或可重複使用的小袋盛裝，可以節省包裝、減輕重量、降低運送成本。
清潔碗盤髒污時常使用的丙烯酸菜瓜布，會造成塑膠微粒的污染，破壞海洋生態系統。老祖先時代就一直使用的天然乾燥絲瓜和海綿可作為替代品，再加上一塊天然的抹布，就可以減少一次性濕紙巾的使用。
生活中許多清潔用品，其實都不需要一次性塑膠容器盛裝或包裝，甚至菜瓜布也可選擇天然乾燥的絲瓜。
三、帶容器到商店購買食材與生活用品！
現在已有越來越多的無包裝商店，將商品置於分裝器內，提供消費者自備容器到店盛裝，包括米、堅果，以及清潔劑和洗髮精等，我們可攜帶自己的容器或袋子以重量計價購買。英國高級連鎖超市Waitrose嘗試採用此模式後，牛津分店有90%的顧客表示希望能持續此銷售方式，反應極為正面。（延伸閱讀：別讓包裝阻礙您我與地球的距離，來場無塑購物之旅吧！）
購買食材與生活用品，已經不再需要被塑膠綁架了！自備容器前往無包裝商店或裸賣市場，依照需要的分量購入產品，可避免浪費還能響應減塑。
四、烹煮食物時減少食材的浪費
在烹煮食物時，您也可以減少塑膠包裝的浪費。知名的零廢棄廚師（Zero Waste Chef）Anne-Marie Bonneau主要以零散、沒有包裝的食材做為烹飪材料。她在部落格中介紹了許多實用的食譜，堅持將無塑永續信念帶入廚房。Anne-Marie 認為，零浪費完全在於意願，一個人能做到零浪費很不錯，但如果上千人做到 20% 的零浪費，影響力將非常巨大。（延伸閱讀：全球第3大碳排國竟然是它！減緩氣候變遷，從不浪費食物開始做起！）
大量一次性塑膠包裝被使用在販售食材上，在全球累積成難解的嚴重污染問題。
人類已經生產了數十億噸的塑膠，大部分都沒有回收
小小的個人行為會帶來巨大的改變，您不必急著减少廚房的塑膠製品，比起一次性地改變，您可以採取漸進式的做法，並持續關注塑膠製品如何影響我們的環境。根據研究，全球生產的所有塑膠中，只有9%被確實回收，而回收效率遠遠趕不上塑膠被製造出來的速度。可見回收無法真正解決塑膠污染問題，最關鍵的是重複使用，需要消費者自備環保容器以及商家選擇可重複使用的包裝，並提供散裝裸賣的服務，讓消費者自由地購買所需份量。
全球大型連鎖超市減塑開跑
綠色和平英國辦公室發布研究報告，促請各大超市從銷售端做起，進而帶動整個生產供應鏈，在2025年前，將塑膠包裝量減半！物流快遞公司Loop開始與不同品牌及超市合作，以可重複使用的包裝販售、運送。消費者僅需在下一次消費時，將提袋交給快遞收回，預計可省下數千噸的塑膠包裝。
2020年3月，綠色和平首爾辦公室行動者前往韓國最大連鎖超市E-mart的總部，設置巨型購物車，裡面裝滿了各種模擬為塑膠製品的E-mart販售產品，倡議要求落實減塑。
超市減塑風潮也席捲韓國，並有了顯著的進展。經過綠色和平首爾辦公室 9 個月的努力，零售業龍頭「樂天超市」（Lotte Mart）於 2020 年 6 月宣布：於 2025 年前將一次性塑膠包裝使用量減半，並推出一系列減塑計劃，成為亞洲首間作出長遠減塑承諾的大型連鎖超市！韓國另一間龍頭超市 E-mart 接著在 9 月宣布：將在2間分店試辦「無包裝銷售模式」，同時計畫將模式擴大至其他門市。
韓國超市搶先全亞洲減塑，臺灣要加油！
而在臺灣，一般民眾生活中無所不在的超商，是個人減塑的最佳助攻者，必須責無旁貸地加入推動減塑與重複使用的行列，公眾與企業齊頭並進，才能從生活中全面翻轉塑膠使用的迷思。綠色和平正積極推動臺灣九大零售通路企業龍頭實踐減塑，也已獲得全聯、全家、統一超商個別公開減塑構想，甚至試辦租借杯形式來販售飲料，以及嘗試上架循環使用的便當盒。（延伸閱讀：2020年綠色和平在臺灣忙什麼？減塑、海洋、氣候全都包！）
臺灣超市與超商也有潛力做到無塑販售模式，只需要企業下定決心改變。
現在，您準備開始消除廚房中的一次性塑膠製品了嗎？那麼當下次走進街角的便利商店或超市，建議店長「企業應該加入減塑」，也提醒其他消費者，下次帶環保杯來外帶咖啡吧！
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