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2020 Asia's 50 Best Bars:No.27回到未來實驗風酒吧,ROOM by Le kief調飲廚房-id SHOW好宅秀居家設計平台


近日有著酒吧界奧斯卡美稱的「2020亞洲50最佳酒吧」(Asia's 50 Best Bars)榜單一出,掀起亞洲酒吧界一陣狂喜,因為這次光台灣就有5間酒吧上榜,除了首次進榜就異軍突起取得第27名好成績的ROOM by Le kief外,另外四間酒吧常勝軍的排名也皆獲大幅提升。這些各自堅守著獨到經營理念的店家,除了特色調酒外,風格手法亦大有不同,整個7月,就讓”id SHOW”用文字和影像,陪各位一同走過全台特色酒吧空間,小酌一番吧!

不是你想像中的那個酒吧


今天要介紹的這間酒吧,和之前你見過的所有酒吧都不太一樣,喜歡在周末小酌一場,緩解累積了一整周壓力和疲勞的酒客們,也許曾聽聞過一間隱藏在訂製西服店後的酒吧「菱玖洋服Le Kief」。開幕2年後,店主Nick 和 Seven於2018年底,以前衛的未來感設計,結合創意分子料理,打造了另一處隱身於復興南路鬧區的預約制私人酒吧ROOM by Le kief。

推開極簡的黑色大門,穿過狹長又佈滿光束的通道後,一處極具未來感的明亮空間盡現眼前。黑色的大理石牆與座位相連,小巧的白色小圓桌成弧形排開,圍繞著中央如舞台一般的工作吧台。採用各種食材蒸餾後的液體,將遺留下的酒精與香氣再次與其他食材調和,混搭出既新鮮感卻又極度熟悉的味道。

「你喝過廚師調的酒嗎?」


ROOM by Le kief提供酒,卻又不單單只是酒,硬要解釋的話,他們會說「調飲廚房」。口口入喉,皆能為酒客們帶來滿滿未知的驚喜,就如同你不會知道這杯名為「CAT貓」的調酒,喝起來究竟會是什麼樣子。

Seven這麼說「比起調酒,作為一個廚師我們有更多食材可運用,在ROOM的調飲廚房裡,我們嘗試各種可能性,像是蒸餾出烤麵包的香味,或利用食材去模擬出青草與朝露的味道。我們想創造的是一個不受拘束的空間,挑戰味蕾的刻板印象, 更具實驗性的飲品。」

既然是調飲廚房,怎能沒有下酒菜


人類從視、聽、嗅、味、觸五感,來辨認和判斷我們對事物的感覺,對應到食材可轉化為外觀、質地、色彩、香氣、溫度等等元素表現。而由ROOM by Le kief推出的每杯調飲,無可厚非地成為了這些元素的集大成,與其說是酒,也許更像是一道道美味的佳餚。

值得一提的是,當Bartender送上當季調飲時,搭配的專屬小食也會一併附上,讓酒客們能盡情感受餐酒搭配的絕佳魅力。



Seven
2012-2015 Bartender, Joel Robuchon Taipei
2016-2018 Co-founder & Chef, Le Kief
2018-present Founder & Head mixologist, ROOM by Le Kief

ROOM by Le kief
02-2711-6007
週四至週六1900-0200
台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
https://www.facebook.com/lekief.00

圖片提供

ROOM by Le kief





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