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Book ing bar：華燈初上、深夜靜巷，出神入化的魔術和酒精在此等候大駕 -id SHOW好宅秀居家設計平台

2021/12/25

周末將至，大台北地區的嗜酒之人紛紛魚貫而出，也許你和我一樣，都曾聽聞過這間藏身於書櫃後的酒吧，卻苦無機會實地一訪，感受Book ing bar所帶來的獨特魅力，因為每到假日夜晚，這間坐落在大安區靜巷的酒吧，總是座無虛席。

當初為何會想要開設酒吧，「Book ing」的構想又是從何而來，方便同我們分享嗎?

「Book ing bar」創辦人之一是魔術師，曾代表台灣出賽，拿到世界第三，比賽前，原本是希望能有個與魔術結合的空間練習，於是在構想酒吧風格時，便有了與魔術元素結合的想法。但也不想做成典型的魔術酒吧，於是與團隊討論出了Speakeasy 的模式，選址不在熱鬧的大馬路上，改以鬧區中的小巷作為酒吧藏身處，「魔術」也成了這家酒吧隱藏版的特色。

另外，如果你們有留意的話，會發現「Book ing」中間是分開的，用意是當你開啟了這扇門，會走進一個截然不同的酒吧空間，希望大家可以盡情享受在這裡發生的美好時光。

店內擺設有魔術的元素，也有書本的元素，這兩件事情各自有什麼淵源嗎?又是如何串聯在整個空間當中的呢?

書本藏有另一層隱喻，是想回到最單純美好的學生時期，我們一致認為那是最無憂無慮的人生階段了，藉書本形象傳達記憶中的快樂感受。書本很多元，所以也希望「Book ing bar 」是個自由開放的地方，像低消部份並沒有特別設定，只要進來有點吃的喝的就可以了，「booking」字義上代表的是預約，期許「Book ing bar 」能夠成為一個大家都會想要預訂的地方。

台北其實有非常多間酒吧，而東區更是兵家必爭之地，請問老闆希望酒客們來Book ing bar可以獲得怎樣的體驗呢？

想將「Book ing bar 」定位成每當三五好友想小酌時，自然而然地浮現在腦海的一間酒吧。以調酒舉例，並不是走噱頭或者華麗的風格，更希望來到酒吧的客人真心喜歡我們營造的氛圍，下次會想再來。關於未來其實沒有預設太多，覺得只要努力經營成顧客喜歡的樣子，那就是我們喜歡的樣子。

自2018年開設到現在，有遇到什麼困難嗎？

訪綱中提到東區酒吧已經非常飽和，但其實台灣許多產業都是飽和的，該如何做出差異化，才是至關重要的。雖然團隊剛開始沒有經營酒吧的經驗，從設計調酒開始，一路學中做、做中學，目前為止還算順利，唯有找出自己真正喜歡、熱愛的東西，才有辦法很自信地分享給大家。管理上雖是一大難題，不過團隊現在漸趨穩定，相較於酒吧業而言，算是流動率蠻低的，也非常感謝我們的團隊。

在Book ing bar有發生過什麼令你印象深刻的趣事嗎?

經營到現在，我覺得最感動的地方是可以跟客人真的成為朋友，有時他們也會在menu上留下小插畫或留言，甚至也有帶食物給調酒師的，把調酒師們都養胖了。我們也常開玩笑說：酒吧其實很像深夜的心理諮商，酒精是良藥，來這邊就相當於進行治療。

提到酒吧，重中之重當然還是酒，和我們介紹一下Book ing bar的特色調酒吧！

酒單可分為三大區塊，新鮮水果系列、特調系列，以及經典調酒系列，酒單上都會貼心標示甜度、酸度，和酒精濃度，沒有來過的客人也可以放心點酒。新鮮水果調酒是我們的主打，因為台灣水果真的太好吃了！當初對要做「新鮮水果系列」這個目標其實蠻明確的，外面調酒不斷推陳出新，水果調酒反而是比較前段時間的流行了，與書本的主題概念相符，水果是非常單純的原料，非常健康但好喝程度卻不在話下，想通過新鮮水果調酒，傳達「簡單的東西也可以很好喝」這件事情。我們也常開玩笑說，Book ing bar 要當「深夜最健康的酒吧」，後來漸漸發現女性客群比例蠻高的，可能是歸功於水果系列調酒的原因！

另外有兩杯賣得很好的調酒，一杯叫「梅柚醬」，是調酒師自己的故事，當時他去外地找日本女友，結果意外遭遇分手，回來後就做了另一杯取名叫「敬前任」，兩杯都是調酒師自身的真實經歷。「敬前任」上面放有燒過的玫瑰花瓣，可以聞得到花瓣被燒過的味道，入口滋味酸酸甜甜的，跟愛情的味道一樣，可能因為名字關係，這杯調酒成為開業以來最暢銷的酒款。預計於今年7月會調整更新酒單和菜單，其中「Book ing床前故事」裡面，有一系列以童話故事為主題的概念調酒，也有喝完可以直接回家睡覺的寓意。

餐點部分從客人角度出發，如燻鮭蘋果捲，以燻鮭魚包裹著蘋果絲，吃起來非常清爽，外面燻鮭魚大多會搭配洋蔥，吃完口氣不佳，考量到讓客人能夠沒有顧慮地和朋友或曖昧對象用餐的設計。

最後，和”id SHOW”的讀者們推薦，這個夏天你最喜歡的幾杯調酒吧！

你是我的哈尼瓜(伏特加base+新鮮哈密瓜)
推薦給喜歡水果甜味，適合跟三五姐妹聊天小酌，喝完還想搭捷運回家的人。

檸可桔白一點冰沙(蘭姆酒+啤酒+金桔)
冰冰涼涼的冰沙感，非常適合夏天，同時也是水果系列中酒感最重的一杯。如果說「你是我的哈尼瓜」是水果系列中的小學生段位的話，這杯應該上高中了。

河中女神(白蘭地+威士忌+蘭姆酒+觀音茶酒)
你聽過金斧頭的故事嗎？白蘭地、威士忌和蘭姆酒要選哪種好呢？哼小孩子才作選擇，我三種都要！再搭配觀音茶酒調製而成，是新酒單上酒感最重的一款喔！這杯喝完真的可以直接回家睡覺了。「Book ing bar 」的長島冰茶以伯爵茶酒取代可樂，和外面的長島冰茶風味不太一樣，少了點甜味，多了點大人味，深受許多客人喜愛，而「河中女神」就是長島冰茶的2.0進化版。

以上3款都是7月中即將推出的「Book ing床前故事」系列酒單中的新調酒，到時別忘了來Book ing bar品嘗一番！