米豆含豐富蛋白質及維生素B群、礦物質,相較於其他五穀類有較豐富的離胺酸、色胺酸,相較其他豆類有較高的鈣質、葉酸,為營養豐富的食材來源。但要提醒爸媽,一次攝取過量可能會使寶寶脹氣不適喔!
材料
米豆10克、白米30克、水120c.c.、高麗菜25克、秋葵25克、鯛魚片30克。做法
1.將高麗菜切小片、秋葵切成星星狀,備用。2.將泡過水的米豆、白米、水及所有食材一同放入電鍋煮熟即可。
營養師小叮嚀
秋葵富含水溶性膳食纖維和維生素A、C,以及礦物質鎂、鉀、鈣等,有助於促進腸道黏膜健康、提升免疫力。秋葵橫切面有如星星狀點綴於餐點裡,可增添視覺呈現效果,增加寶寶對餐點的喜好度並促進食欲。執行/游資芸
食譜設計.製作&說明/國泰健康管理婦幼營養組組長.國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影/詹建華