鮮蔬雞肉捲

孕期養胎‧解饞料理大公開▶美國雞肉一直以來都是營養學家大力推薦的食材，含有蛋白質、胺基酸、維生素、菸鹼酸等優良的成分。苜蓿芽是一種低熱量高纖維的食物，而且含有多種營養成分，內有高量的維生素E，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管使血液循環更順暢。食用苜蓿芽時記得選購新鮮的產品，並且要徹底洗淨，才能兼顧食品安全衛生。

材料

美國棒棒腿1支、全麥蛋餅皮1張、苜蓿芽20g、玉米粒10g、番茄10g、胡蘿蔔20g、洋蔥20g

調味料

橄欖油2茶匙、番茄醬10g、黑胡椒少許、鹽少許

做法

1.美國棒棒腿去皮洗淨切條狀，備用。

2.小番茄洗淨切丁，胡蘿蔔去皮切絲、洋蔥切絲。

3.熱油鍋加入雞肉條、洋蔥、黑胡椒和鹽，拌炒至熟透。

4.另取一個鍋子不放油，將蛋餅皮放上烘烤，待兩面轉為稍微乾燥後，可依序放入苜蓿芽、番茄丁、胡蘿蔔絲、玉米粒及雞肉餡料。

5.最後依照個人口味擠上些許番茄醬，捲起即可。

資料．食材提供／美國家禽蛋品出口協會

李佩璇