漬小黃瓜．義式風味醃黃瓜｜Mombaby 媽媽寶寶懷孕生活網

材料：

小黃瓜3條、蒜頭3瓣、白醋 200ml、迷迭香1根、百里香1根、薄荷3葉、辣椒一條、橄欖油適量。另備1空瓶。 

步驟：

1.小黃瓜洗淨，切1/2厚，再切對半

2.放入白醋煮沸，撈起，放涼（義式做法，用醋煮可放1個月，煮沸即可拿出，煮越久越酸）。

3.蒜頭壓碎，迷迭香、百里香、薄荷、辣椒洗淨、擦乾備用。

4.空瓶放入小黃瓜（放涼後置入比較不易壞）、香料、蒜頭、辣椒，並倒入橄欖油，醃過全部食材，靜置3天後即可食用（開封後建議存放冰箱）。

營養小知識

新鮮的小黃瓜中，含有維生素A、B群、鈣、磷、鐵、硒等營養素，能維持人體正常的生理機能、促進身體代謝，而其中含的丙醇二酸，有抑制醣類物質轉化為脂肪的功效，能減少脂肪的生成，並能防止皮膚老化，有助養顏美容。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯
平面攝影／詹建華