筍片香菇雞湯．道地台灣美食

材料：

竹筍2支、香菇8片、半隻雞（切塊備用）。

調味料：

蒜頭5瓣、薑5片、水800c.c.、酒50c.c.、鹽適量。

步驟：

• 竹筍切片、香菇去蒂、蒜頭去皮、薑切片。
• 取湯鍋，放入薑、蒜頭、竹筍、香菇與雞肉。
• 倒入水、酒；水滾後，轉小火約40分鐘。
• 打開鍋蓋，加鹽即可。

營養小知識：

竹筍含有豐富纖維，可改善人體對葡萄糖的容忍量與對胰島素的敏感度，有助維持正常的血糖濃度，搭配上雞肉一同燉煮，在品嘗鮮甜湯頭時，要連同雞肉一起攝取，其優質的蛋白質能維持肌肉量、維持免疫系統，適合各族群食用。



水晶老師（Crystal）
因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。
曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。
曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。
著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。

企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影／詹建華
影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎
食譜設計／水晶老師（Crystal）