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2021/12/25
馬鈴薯主要成分為碳水化合物，但含有豐富的維生素C、鉀、蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性；鉀則可與體內多餘的鈉結合，可降低血壓、預防腦血管破裂的風險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸黏膜，是很好的制酸劑。
材料：
馬鈴薯45克、香菇15克、蛋黃1個、水60c.c.。
做法：
1.馬鈴薯洗淨去皮切塊，蒸軟後搗碎備用。
2.香菇洗淨切丁，與馬鈴薯泥、水、蛋黃一同放入電鍋蒸熟即可。
營養師小叮嚀
1.蛋黃富含卵磷脂，為大腦、神經發育之重要成分。
2.當寶寶開始接觸雞蛋時，建議先由蛋黃開始，若無過敏不適（脹氣、皮膚症狀等）再漸進添加。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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