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潔媽的親子料理：香菇雞肉炊飯

2021/12/25

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炊飯是一道簡單的家常菜，裡頭有菜、有肉、有澱粉，一鍋就能提供許多營養。使用家裡冰箱現有的材料，像是洋蔥、紅蘿蔔等即可完成這道料理，也可以把材料更換為自己喜愛的食材唷！

材料

乾香菇適量、雞腿肉一盒、紅蘿蔔丁適量、洋蔥丁1／4顆、新鮮玉米粒一碗、蔥末適量、白米1杯、香菇素蠔油一大匙。

做法

1. 香菇用冷水泡軟後切絲，把紅蘿蔔與洋蔥切丁、青蔥切蔥花，白米洗乾淨後泡水30分鐘。
2. 熱鍋不加油，將雞皮朝下煎至金黃出油，煎至兩面都到上色後取出。
3. 原鍋依序加入洋蔥丁、香菇絲、紅蘿蔔丁、玉米粒，再翻炒出香氣。
4. 接著加入步驟2已切塊的雞腿肉。
5. 最後加入素蠔油，跟白米一起拌炒。
6. 將炒好的配料倒入16CM的鑄鐵鍋中，內鍋倒入一杯香菇水或高湯。
7. 鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，煮到冒煙後轉11點鐘小火，煮7分鐘後熄火，燜10分鐘（煮好後丟入蔥末一起燜熟）。