鮮蝦鹹慕斯．絕妙創意料理

材料：

鮮蝦10尾、蒜頭2瓣、洋蔥20克、鮮奶油或鮮奶50ml、蛋1顆、鹽1小匙、檸檬風味酪梨油或橄欖油1大匙。 

步驟：

• 蝦剝殼、挑腸泥，蒜頭與洋蔥切末。
• 取攪拌機，倒入蝦肉、蒜頭、洋蔥、鹽，絞碎。
• 再放入蛋、鮮奶油、油攪拌均勻。
• 蒸約10分鐘（一杯水）或烤箱攝氏180度烤35分鐘；或壓力鍋上壓3分鐘，時間到取出即可。

營養小知識

鮮蝦含有蛋白質、維生素A、B群、鈣、鐵、鋅等，而雞蛋也富含優質蛋白質、加上酪梨油，除了具有清新的檸檬香氣外，更含有單元不飽和脂肪酸、維生素E及多酚的營養，不僅能建構身體組織，更能維持生理正常機能。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影／詹建華
影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎