甜菜根的鮮紅色澤,來自於其中的「甜菜紅素(Betacyanin)」,為植化素的一種,具有抗氧化、抗自由基的能力,並能養顏美容、保護心血管及提升免疫作用。
材料:
甜菜根25克、杏鮑菇25克、雞胸肉35克、米40克、水40c.c.、低脂起司片1片。做法:
1.將甜菜根去皮切丁,杏鮑菇、雞胸肉切丁,備用。2.將甜菜根、杏鮑菇、雞胸肉、米及水一同放入電鍋蒸熟。
3.待電鍋跳起後,再燜約10分鐘後開蓋,將起司片拌入燉飯中即可。
營養師小叮嚀
起司即有鹹味,可取代額外添加之鹽等調味料。執行/游資芸
食譜設計.製作&說明/國泰健康管理婦幼營養組組長.國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影/詹建華
影片拍攝/煒喆視覺影像工作坊賴韋戎