鮮蝦堅果天使細麵．夏日清爽好料理

材料：

草蝦1隻、蒜頭3瓣、巴西里葉5g、天使細麵100g、黃檸檬半顆、杏仁10g、鹽2小匙、橄欖油40g

步驟：

1.蝦子洗淨擦乾，剝去蝦殼和蝦頭，去腸泥備用。

2.取一個小鍋放入蝦殼、蝦頭、拍碎的蒜頭、橄欖油，以小火煮約2分鐘後關火，靜置10分鐘後將蝦殼和蒜頭撈起，放入蝦仁，以小火加熱至蝦仁兩面熟透。

3.杏仁打碎後，用平底鍋以小火乾烘約1分鐘備用。取一個深鍋，放入500ml的水，加入5g的鹽，大火煮滾後放入天使細麵，煮熟後撈起。

4.煮好的麵放入鋼盆中，加入蝦仁、蝦油、鹽、杏仁碎、少許碎檸檬皮和檸檬汁、切碎的巴西里葉，拌勻後即可享用。

營養小知識

新鮮的草蝦性質溫熱，富含蛋白質、維生素A、B群、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質，而其中的牛磺酸能保護肝臟及心血管健康，並防止動脈硬化；榛果則為優質脂肪的來源，清爽的口味非常適合在夏天食用。

整理／陳珮瑜
烹飪作者／食尚美廚軒軒
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影／詹建華
影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎
場地協力／美慧食府