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老燒蛋

止渴潤膚‧美人料理大公開▶人體必須依靠食用「必需胺基酸」的方式,才得以製造蛋白質;雖然許多食物都含有蛋白質,但是蛋類蛋白質的可利用效率卻最高。此外,女性在懷孕期間會因為肚子漸大而拉扯肌肉蛋白質,食用蛋類可幫助肌肉維持彈性。

止渴潤膚‧美人料理大公開▶人體必須依靠食用「必需胺基酸」的方式,才得以製造蛋白質;雖然許多食物都含有蛋白質,但是蛋類蛋白質的可利用效率卻最高。此外,女性在懷孕期間會因為肚子漸大而拉扯肌肉蛋白質,食用蛋類可幫助肌肉維持彈性。

材料

蛋3顆、韭黃100g、蔥1支、肉絲50g、黑木耳30g、菠菜50g、紅蘿蔔30g、開陽5g、半把冬粉

調味料

糖2g、太白粉5g、醬油20cc、香油5cc、沙拉油40cc、白胡椒粉0.5g、雞粉3g

做法

1.將韭黃和菠菜洗淨後切段,木耳、紅蘿蔔、蔥及菠菜洗淨後切絲,放置在一旁待用。

2.把肉絲加入少許醬油和太白粉拌勻備用。

3.將3個蛋打入容器後均勻打散。

4.沙拉油倒入熱鍋,再加入蛋汁,將蛋炒香後先盛盤,再把韭黃放入鍋內拌炒至半熟後盛出備用。

5.熱鍋,加入沙拉油、蔥段及開陽,爆香後放入肉絲炒開,接著把紅蘿蔔絲放入鍋內拌炒,再依序放入冬粉、木耳和蛋,最後加入醬油、糖、胡椒粉、雞粉和100c.c.清水或高湯,用小火加蓋燜煮至湯汁收乾,放入韭黃、菠菜拌炒,改用大火快炒後加入香油即可起鍋。

林奕如



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