彩椒肉丸義大利麵（後期離乳副食品．10～12個月）

彩椒含維生素A、B2、B6、C、β-胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅等；β-胡蘿蔔素可加強免疫功能，以油脂烹調，可提升β-胡蘿蔔素在體內的消化與吸收。挑選時，以完整結實、外皮亮麗、高光澤、無萎縮、無斑點者為佳。

材料：

彩椒10g，蘑菇2朵，蒜頭2瓣，九層塔2片，豬絞肉20g，低筋麵粉2大匙，母乳（或配方奶）150c.c.，義大利麵條20g，高湯60c.c.，橄欖油1大匙，太白粉少許

做法：

1.將彩椒洗淨去籽，蘑菇洗淨，均切碎備用。

2.蒜頭切末，九層塔切碎，備用。

3.將義大利麵煮熟，剪成小段，備用。

4.將豬絞肉揉成小丸狀，裹上薄薄一層太白粉，用滾水煮熟，即成肉丸。

5.在鍋中入橄欖油將蒜末爆香，加入碎彩椒、碎蘑菇炒香，再加入肉丸、高湯、母乳（或配方奶）與低筋麵粉共煮，待食材均勻混合煮熟，再拌入義大利麵、撒上九層塔碎，即可完成。

營養師小叮嚀

1.豬肉含豐富蛋白質和各種維生素、礦物質，能幫助寶寶建造身體組織、加強免疫力。其內含的磷，能提供製造骨骼與牙齒所需營養；也可提供半胱胺酸，幫助血紅素鐵和促進鐵吸收。

2.蒜頭含蛋白質、鈣、磷、硒、維生素A、維生素B群、C、D等營養素；尤其含有蒜素，可誘發淋巴細胞活動的作用，增強寶寶免疫力。但寶寶若不喜歡蒜頭的氣味，可以不加入料理中。

執行／郭盈秀　
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　
攝影／林昭宏