三色地瓜鬆餅

材料

地瓜80公克、鬆餅粉60公克、青豆30公克、胡蘿蔔40公克

做法

1.將胡蘿蔔洗淨去皮後，與洗淨後的青豆一同放入滾水中，汆燙至熟透後撈起，分別磨成泥待用。

2.將地瓜洗淨去皮後，切成小塊狀以電鍋蒸熟，再壓成泥。以適量水調和鬆餅粉，再加入地瓜泥拌勻，並均分成三等份，其中兩份分別加入胡蘿蔔泥和青豆泥。

3.將三色鬆餅糊分別用平底鍋以小火煎熟，即完成。