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2021/12/25
菠菜一年四季皆可收穫，是方便取得且搭配性高的食材，菠菜富含膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，有益排便順暢，其中豐富的維生素C和葉酸，可增加抵抗力外，也是製造紅血球的重要營養素。菠菜吃起來有些澀澀的口感是因為含有較多草酸，只要簡單的汆燙，即可去掉大部分的草酸，提升口感外亦不影響鈣質吸收。
材料：
菠菜50克、紅蘿蔔20克、蛋黃1顆、米40克、水200克。
做法：
1.菠菜洗淨切小段；紅蘿蔔去皮洗淨切小塊。
2.煮一顆水煮蛋，將蛋黃取出備用。
3.米洗淨加水，放入電鍋煮成5倍粥。
4.菠菜、紅蘿蔔、蛋黃，一同放入電鍋蒸熟後攪打均勻。
5.將做法3及4之食材一起攪拌拌勻即可。
營養小叮嚀
蛋黃含有卵磷脂及維生素D，有助於腦部發展及增強抵抗力。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰產後護理之家台北館＆國泰健康管理營養師 張皓閔
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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