《食譜》416 用水果酒洋蔥料理的【酸筍燉肉】 | Potato的饌食玩樂(WP)

台南關廟有三寶：鳳梨、竹筍、關廟麵，有關廟友人餽贈酸筍、筍醬當伴手禮，今日來用水果酒、洋蔥、香菇、豬肉及酸筍，來做一道清爽帶酸的【酸筍燉肉】，豬肉軟爛帶著酸酸微甜的酸筍，非常開胃下飯的料理，與你分享我的料理。

準備材料：

酸筍1斤、帶筋豬肉約1斤、香菇10朵、洋蔥1顆、紅酒或水果酒1杯(100CC)、醬油1大匙、糖2大匙。

1.用1小匙油，將洋蔥拌炒，約一分鐘洋蔥稍軟後，將豬肉放入續炒。

2.等豬肉煎至反白的顏色，加入水果酒、醬油及500CC的水，直到湯汁煮沸。

3.準備一個燉鍋，將全部食材放入燉鍋中，約燉1小時(蓋上鍋蓋)，再將香菇續燉10分鐘。

4.然後將酸筍放入，加入2匙糖，拌炒一下後調整到自己喜歡的口味，然後進入收汁階段。

5.酸筍爽脆帶著微酸、微甜的口感，燉肉軟爛，非常美味下飯，忍不住多扒一碗飯。