《食譜》401 少油少鹽的【油蔥干貝小章魚醬】 | Potato的饌食玩樂(WP)

澎湖名產伴手禮是干貝醬、小管醬，但是我們總覺得太油，所以要自己動手做【油蔥干貝小章魚醬】，準備材料紅蔥頭、干貝柱、蝦米及小章魚，都是家人愛吃的食材，過年前做一罐【油蔥干貝小章魚醬】，可以拌麵拌飯，非常方便簡單料理。

自己動手做【油蔥干貝小章魚醬】的食材：干貝柱、蝦米(泡酒)、紅蔥頭8兩、小章魚4兩、油半碗、鹽糖各1匙、馬告胡椒少許。

1.紅蔥頭末及油，開中火慢慢煎炸，要不時地翻炒。

2.紅蔥頭約翻炒15分鐘，略微黃時放入小章魚，繼續翻炒。

3.再放入干貝柱及蝦米，加入鹽巴及糖調味，再翻炒三分鐘，讓水分蒸發。

4.最後加入馬告胡椒，翻炒均勻即可，熄火。

5.自己動手做【油蔥干貝小章魚醬】無論是拌飯或拌麵，加入一點在燙青菜都很美味。