《湯品食譜》372 [自己動手做料理]黑蒜頭燉排骨湯 | Potato的饌食玩樂(WP)

馬吉學姐給Potato一包黑蒜頭，是金門大學技術指導生產的黑蒜頭，試做幾次的黑蒜排骨湯，湯頭喝起來非常的甘甜，毫無印象中的蒜頭辛辣味，佳評如潮，簡單作法與您分享。

黑蒜並不是新品種的蒜頭，而是將新鮮生蒜放置於高溫高濕的環境中經2～3個月時間「酶化作用」、熟成而來。

黑蒜少了生蒜的辛辣味，外表純黑透亮，口感軟潤、酸甜似蜜餞，可以直接剝著吃，最重要的是，熟成後的黑蒜提升了大蒜本身的營養成分含量。(資料轉載自康健雜誌第205期)

黑蒜頭燉排骨湯準備的材料：

• 黑蒜頭兩顆
• 排骨1斤
• 鹽巴少許

黑蒜頭燉排骨湯的作法與步驟：

1.將排骨汆燙雪水後洗淨瀝乾。

2.將排骨放入燉鍋，加水1000CC，湯煮沸後繼續用中火煮30分鐘。

3.再加入黑蒜頭2大顆，繼續燉30分鐘。

4.這是燉1小時的排骨湯，如果想吃軟爛點，把燉煮時間加長即可。

黑蒜排骨湯喝起來甘順爽口，一點都不油膩，非常好喝。

電鍋作法：
黑蒜和排骨加水(淹過食材即可)，外鍋2杯水，煮至電源跳開即可。