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2021/12/25
草莓酸奶鬆餅
材料（5 人份）：
【麵糊】：杏仁粉150公克、低筋麵粉50公克、天然酵母粉80公克（或是泡打粉1 大匙）、雞蛋（全蛋）1 顆、牛奶50公克、赤藻糖醇30公克、鹽少許、融化奶油15公克。
【配料】：酸奶100公克、草莓10公克。
工具：電子秤、攪拌盆、刮刀、湯勺、篩網、抹刀、盛裝器皿、平底鍋。
作法：
1.將全部材料計量完成。
2.將「麵糊」的材料全部混合，放在室內溫暖處，先發酵約2 小時至表面出現泡泡後即可。
Tips：也可以將麵糊冰在冰箱一晚，隔天再進行煎煮。
3.用平底鍋煎以中小火加熱，加入適量奶油（材料分量外）融化後，再加入一勺麵糊，待兩面煎成金黃色即可盛盤。
4.在鬆餅表面抹上酸奶，並加上切片的草莓即完成。
酸奶和牛奶有何不同？
酸奶是以牛奶為主要原料，加入乳酸菌菌種保溫發酵製成的產品。不僅具有牛奶的營養價值，其中的微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，幫助營養物質的消化吸收，可促進腸道蠕動、預防便秘。酸奶的維生素D 含量很高，能將鈣元素和維生素D 結合在一起，有助於骨骼強健。
好的酸奶具有純乳酸發酵劑製成的特有氣味，無酒精發酵味或其他外來的異常氣味，選購時可多加留意。酸奶保質期限較短，需冷藏在2 …6℃下並盡速食用完畢，因此選購酸奶時應以少量多次的方式為佳。
營養價值：每份淨碳水化合物10公克、脂肪18公克、蛋白質5.8公克、膳食纖維1.8公克、熱量279大卡、冷藏保存1~2天。
本文出自采實文化《低醣．生酮10分鐘甜點廚房》
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