解燃「梅」之苦！3道梅花餐DIY | 養生指南 | 養生保健

正值梅花盛開的時節，許多民眾展開「踏雪尋梅」之旅，讚嘆白梅獨自綻放的姿態，也品嚐饒富風味的梅子料理，羨煞不少仍在歲末年終忙碌工作的上班族。其實，無法前往梅園賞梅或品嚐梅子料理，民眾也能自行烹調美味的「梅花餐」，一解燃「梅」之苦。

酸酸甜甜的梅子具有開胃的效果，經常被用來料理食材，圖為農業委員會推薦的梅花餐料理食譜。（圖片／取材自農業委員會網站）

梅子含有多種有機酸、礦物質和營養素，加上其味道酸甜又開胃，深受大小朋友的喜愛，因此常被料理師和家庭主婦用來當作入菜的食材。而為了推廣梅子的好處，農業委員會提供幾道梅子料理食譜供民眾參考。

【梅汁明蝦】

• 材料：

  • 草（明）蝦半斤，洗淨剪掉觸鬚、挑掉泥腸後瀝乾水分。

  • 蔥1支、薑1片切碎備用。

  • 太白粉1小匙、地瓜粉1大匙

• 調味料：梅汁1大匙、酒、鹽、糖各1 小匙

• 作法：

  • 蔥、薑碎末加入梅汁、酒、鹽、糖、太白粉與地瓜粉拌勻。

  • 將蝦沾拌勻之調味料後，放入油鍋中炸約1.5分鐘至酥脆，撈起瀝乾油份即可。

【梅汁脆豆腐】

• 材料：

  • 板豆腐1大塊，切成小塊備用。

  • 地瓜粉1杯、太白粉1/2杯加水調勻。

  • 蔥、紅辣椒各1支、蒜頭若干，切碎備用。

• 調味料：梅汁1大匙、香油少許、醬油膏1大匙。

• 作法：

  • 板豆腐沾調勻之地瓜粉和太白粉水，入油鍋中炸成金黃色撈起瀝乾。

  • 將蔥、蒜、紅辣椒末、醬油膏、梅汁調勻淋上炸好的豆腐即可。

【脆梅山藥排骨湯】

• 材料：

  • 帶肉排骨半斤川燙後備用。

  • 山藥半斤去皮切塊備用。

  • 脆梅10粒。

  • 枸杞少許。

  • 米酒少許。

• 作法：

  • 將川燙後的排骨入鍋加水煮約30分鐘。

  • 將切好的山藥加入排骨湯中，再加枸杞煮約5 分鐘。

  • 加入脆梅以及米酒，在爐上悶約5 分鐘即可。