誰說減肥只能吃水煮餐！教你做麻油木耳雞胸，低脂營養又下飯 | 華人健康網

【愛呷古早味】—麻油木耳雞胸

和木耳拌炒的雞胸低卡又有飽足感，加進1小匙麻油增添風味，最後與辣椒一同快炒，香氣迷人，是很下飯、增進食慾的一道料理！

營養分析：

熱量：594.2卡、蛋白質：53.9g、醣類：60.1g、膳食纖維：23.9g、脂肪：13.4g。

材料：

雞胸肉1片（150克）、木耳3-5片、芥蘭菜1把、雞蛋1顆、糙米40克、薑適量、乾辣椒1支。

〔醃料〕：

鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量。

〔調味料〕：

黑麻油1匙、米酒1大匙、鹽適量、黑胡椒適量。

準備：

1.雞胸肉洗淨切小塊，以〔醃料〕醃製10～15分鐘。辣椒切段，備用。

2.蔬菜洗淨。木耳去蒂頭、切約5mm條狀；芥蘭菜去粗纖維、切段；薑切絲。

3.糙米洗淨。內鍋以米：水為1：1.1比例，外鍋放1杯水，入電鍋蒸約40分鐘後，取出半碗糙米飯備用。

作法

1.平底鍋以中小火熱鍋，倒1小匙黑麻油，放入薑絲煸香，再下雞胸拌炒至7～8分熟。

2.加入木耳、米酒和辣椒，轉大火拌炒，再放入適量的鹽和黑胡椒調味，即可起鍋。

3.煮一顆半熟蛋。準備一鍋水，從冷水開始以大火滾煮蛋約7分鐘後，關火泡1分鐘，再取出沖冷水，冷卻後剝殼，切半備用。

4.另煮一鍋水，水滾後丟入芥蘭菜，加入1小匙鹽巴（分量外）煮2～3分鐘，取出放涼備用。

5.將麻油木耳雞胸、水煮芥蘭、蛋和糙米飯裝碗，健康午餐上桌。

吃貨May說

木耳含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素D及鐵質等，從中醫的角度來看，是適合減重者的補養聖品，拿來煮湯、涼拌、煎炒都很適合。

本文摘自瑞麗美人國際媒體《May力體態！增肌減脂全攻略：健身一碗料理╳燃脂徒手運動（附運動示範QRcode）》一書，作者：May（劉雨涵）