來做低碳水化合物晚餐！鷹嘴豆、雞胸肉美式炒蛋營養可口

晚餐，打造吃不胖體質的零碳水化合物

早餐與午餐必須適當攝取好的碳水化合物，幫助身體產生力量。反之，晚餐則需盡最大努力避免攝取碳水化合物，並以高蛋白質食品與蔬菜為主，這是Mini 減掉22kg 的核心祕訣。晚餐如果攝取過多的碳水化合物，剩餘未轉換成能量的碳水化合物，會轉成脂肪型態儲存在體內。相反地，以高蛋白質食品作為主食，即使無碳水化合物，也能成為一頓滿足且簡單的營養餐，打造完美的吃不胖食譜。

美式炒蛋料理

雞蛋不管是用煮、煎或是蒸的方式料理都好吃。用筷子將雞蛋打散，以小火做成炒蛋，不管什麼時候吃，都是一道美味佳餚。在這道料理中，再額外搭配雞胸肉和鷹嘴豆，完成一頓不讓人厭煩的高蛋白晚餐。

【材料】

調理雞胸肉50g、鷹嘴豆罐頭¼杯（25g）（或是煮好的鷹嘴豆）、雞蛋2顆、小番茄6顆、洋蔥¼個（30g）、黑橄欖2個、嫩葉2把（25g）、橄欖油一大匙、是拉差香甜辣椒醬½大匙。

【步驟】

1.將解凍的雞胸肉、洋蔥、黑橄欖和4 顆小蕃茄切碎。將鷹嘴豆罐頭倒出，沖洗過後，將水瀝乾。

▼煮鷹嘴豆的方法，請參考31 頁。

2.將嫩葉洗淨後，將水瀝乾。

3.預熱平底鍋，倒入一大匙的橄欖油炒洋蔥，再放入雞胸肉、橄欖、番茄一起炒，炒好後起鍋。

4.將蛋打在平底鍋上，倒入另外一大匙的橄欖油和蛋汁，將蛋汁打散，以中火做成炒蛋。

5.加熱到一定溫度後，將炒蛋聚集在鍋子同一邊，做成歐姆蛋的樣子。

▼將平底鍋傾斜，把炒蛋做成橄欖球形狀，翻滾熟成即可。

6.將雞胸肉、歐姆蛋、嫩葉和2 顆小蕃茄放入碗裡，淋上香甜辣椒醬，即可完成。

本文出自 高寶書版《高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜》一書