間歇性斷食會讓基礎代謝率下降？研究：不影響基代，還能平均月瘦3.5公斤 | 華人健康網

從許多科學論證來看，瘦身其實不需要仔細計算基礎代謝率，採取間歇性斷食，也不會讓基代率跟著下降，更對減重具有正面效應。

不知從何時開始，「吃到基礎代謝率」變成減重的鐵則。

在網路上看一些減重社團的討論區，如果有人分享自己減重的故事，底下幾乎一定會有人留言問：「有沒有吃到基代？」另外，我出產過不少斷食的文章與影片，也很常被讀者來訊問到：「斷食的時候要不要注意熱量？如果沒有吃到基礎代謝，怎麼辦？」

隔日斷食法，有助於減輕體重

本篇我們要來破解這個迷思，其實你根本不用管基礎代謝率。我們不妨從一篇2019 年發表的研究來看，奧地利學者招募30位受試者進行一個月的「隔日斷食」，也就是一天可進食、一天完全不雖然這樣的極端斷食法聽起來很地獄，不過發現在健康人身上並沒有產生副作用。而一個月過後，受試者平均減去了3.5 公斤體重，但基礎代謝率幾乎沒有任何變化！

（圖片提供／三采文化）

依照上述研究來看，也就是說未來的一個月中，就算你只有一半的日子吃飯，另一半天數只喝水、什麼也不吃，也不必擔心斷食影響基礎代謝率，而且還能減重喲！（我強烈懷疑受試者並沒有完全聽話，否則減重成效不應該只有3.5 公斤。）

統整現有的斷食研究，科學家發現間歇性斷食的減重效果，跟傳統節食法是類似的。一週裡面選個幾天斷食，就算熱量攝取沒到達基礎代謝，相較於每天都少吃一些、但有吃到基代比起來，減重效果是相似的。

每天都要吃到基礎代謝值的說法，並沒有科學根據。事實上我用英文的關鍵字搜尋，完全找不到任何學術與通俗的相關資訊。

在少吃狀態下，身體自會降低基礎代謝率

「吃到基代」，是在過去幾年由幾位網路名人提出的概念，其中的邏輯是：當吃下的熱量少於基礎代謝值時，身體會無法維持正常生理運作，因此進入節能模式。反之，吃下的熱量少一些，但不要低於基代，節能模式就不會被打開。

這個理論乍聽合理，但人體的運作並不是這麼非黑即白的。節能模式不是一個開關，反而比較像是一顆音量的旋鈕。舉個例子，有些人用電腦喜歡一次開很多個視窗，一個視窗看電影、一個聽音樂、一個用通訊軟體、再開個Word 寫作業。隨著我們應用程式越開越多，電腦處理的速度就越來越慢，但並不會開到某個數量的視窗，就出現所謂「慢速模式」。

同樣的道理，我們的身體會偵測數天內的熱量攝取總和。當這個數值降低，基礎代謝率與活動耗能就會跟著下降。吃得越少，下降越多，並不會因為某天低於基代，就正式地進入「節能模式」。

那麼，有沒有減重20公斤，同時能維持代謝率不下降的方法呢？

我可以肯定地說，這是做不到的。體重越輕，代謝一定越低。開一台5噸貨車的油耗，難道會跟Yaris 一樣嗎？我對減重者的建議是：不管你想每天少吃一點，或是一週選一兩天完全不吃，都不用擔心有沒有吃到基代。

第一，基礎代謝率需要實驗室等級的器材才能精準測量，雖然市面上的各種體脂計「宣稱」能測，但精準度往往慘不忍睹。第二，基礎代謝率對減重並沒有特殊價值，不需要為了它去對熱量的攝取斤斤計較。

Dr.史考特1分鐘小叮嚀

無論是每天熱量少吃一點，或是採用間歇性斷食法的人，都不用煩惱基礎代謝率問題，有吃到或沒吃到基代，都能順利減重。

本文選自三采文化《一分鐘健瘦身教室2　Dr.史考特的科學增肌減脂全攻略：最新科學研究 X 秒懂圖表解析，破解41個健瘦身迷思！》