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吃得開心,減重才能持久!瘦身好心累?試試新的碳水循環飲食法 | 華人健康網

「破酮」與「爆碳」①是近兩年在美健飲食潮流中出現的新名詞。2020年田安石全新系列「田安石的碳水循環飲食法」,希望在限醣飲食生活的紀律教條與自在飲食之間,找到更多自由與平衡。

三十年來現代人飽受體重過胖所苦,減脂減肥從傳統的少吃多動,到近幾年生酮與減醣飲食概念的風起雲湧,減脂的觀念轉變為「只要少吃澱粉,就一定會瘦」。但要落實在現實生活中,苦行遠比想像中來得難以持續,於是就有所謂的破酮與爆碳的名詞出現。

在飲食控制的減脂過程中,我們往往會為自己設立一個理想體重作為目標,在一定的期間內控制住自己的醣類攝取,像百米衝刺一般達到了這個目標,以為從此以後就可以放風自我。殊不知一旦有這樣的心情,減肥五公斤易,持久十個月難,體重不減反升,無數飲食男女就這樣反覆減肥復胖、束手無策。再加上只有減醣才是王道的從眾壓力之下,明明吃東西是享受美食滋養身體,卻變成有形無形的陰影,揮之不去。於是,伴隨著大姑婆的故事,醞釀了田安石系列之二 「田安石的碳水循環飲食法」。

大姑婆是家族中的傳奇人物,她出生於台南,學生時代認識了來台灣念土木工程的馬來西亞僑生。她的父親太公爺爺原本是上海中醫世家的貴公子,一輩子沒工作過一天,後來文革抄了家。太公爺爺來台灣後,在台南清晨販魚,下午賣冰,晚上開計程車,加上假日賣蘭花,養活了五個子女,但沒能給得起大姑婆一毛嫁妝,大姑婆縱身一跳嫁至南洋,40年來夫妻白手起家,胼手胝足在陌生的國度開創了工程王國,如今富豪一方子孫滿堂。

可惜大姑婆在前年血管剝離,之後言語能力受損,身體因病有些僵化,大姑爹只有加倍疼惜這個老伴。每次回台灣,大姑婆甚麼都不要,只要吃一碗小時候的酒釀蛋湯圓,雖然醫生再三告誡心血管疾病需要少鹽少糖少油忌口,爽朗的大姑婆還是會來一碗滿滿的酒釀蛋湯圓,然後放下湯匙,滿意地閉上眼、長吁一口氣說:「我就是要吃一口這個,這樣就甘願了。」頗有李白「五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同消萬古愁。」人生但求一飽的豪氣。

七十歲那年她的弟弟、也就是我的叔公爺爺有相同的心情,他說那一年心血管剝離在加護病房時,人都隨時會過去了,就是想吃一個奶酥麵包。人是隨順心情的動物,叔公爺爺有、你有我也有,就是想著心中那一口深深地烙印的好味,何不就讓心情循環一下,只要有方法,吃好吃飽了再重新出發,這是一條延續的道路,開闊且充滿自由。

《田安石的碳水循環飲食法》因此成書,初衷是心疼大姑婆七十五歲就只想吃碗酒釀蛋湯圓,千百讀者網友粉絲面臨卡重②、破酮爆碳的無助,以及身為母親面對孩子長輩還是忘不了心中美味的挫折,田安石提出親身實踐的解決方案,解決長期減脂飲食宣告失效的無奈。事實上,哪有所謂的破酮爆碳呢?只是碳水循環但不得其門而入罷了。



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