果汁不能取代新鮮水果！研究：喝多易致高血壓、心血管疾病，增死亡風險

上班、上學每天好忙又好累，沒時間一口一口慢慢吃水果，只好大口喝果汁取代？你也有上述習慣嗎？董氏基金會提醒，許多人都誤會果汁是健康飲料，甚至以為果汁可以取代新鮮水果的攝取；但根據國外研究發現，果汁喝過量不僅容易導致高血壓和心血管疾病發生，還可能因此增加死亡風險，不可不慎！

上班、上學每天好忙又好累，沒時間一口一口慢慢吃水果，只好大口喝果汁取代？

純果汁等含糖飲料攝取量超過總熱量10%，全因死亡率高出14%！每多喝360毫升，全因死亡率增加24%

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，根據世界衛生組織（WHO）建議，一般人每日的糖攝取量應在總熱量10%以下，以2,000大卡計算約為50公克的糖，但如能減半至5%以下約25公克糖更佳；且值得注意的是，這裡所說的糖，包含天然存在於果汁和濃縮果汁中的糖，但不包含新鮮蔬果中的糖。

不過，究竟為什麼果汁不能取代新鮮水果呢？對此，許惠玉主任解釋，這是因為一杯果汁需要好幾份水果才能製成，含糖量相當高；就以市售400毫升的100%蔬果汁來說，即含高達40公克糖，喝下一瓶就快超標。加上一般市售果汁為求口感，常會過濾掉水果中有助於穩定血糖的纖維質；在這樣的情況下飲用，非常容易使血糖攀升、血糖偏高等問題發生，故一般建議糖尿病和高血脂患者不宜多喝。

事實上，在2019年美國醫學會雜誌發表的大型世代研究就發現，在追蹤1萬3,440名平均63.6歲的長者六年的時間，並排除抽菸、喝酒、體重、運動等影響因子。結果發現相較於純果汁等含糖飲料攝取量低於總熱量5%的人，攝取量超過總熱量10%的人的冠心病死亡率高出44%、全因死亡率高出14%；進一步分析更發現，每多喝360毫升的果汁，全因死亡率增加24%。

許惠玉主任呼籲，新鮮水果不能以果汁取代！建議民眾每天應養成吃2個拳頭大份量的水果，尤其是在早餐、下午茶都是攝取的好時機。

除了近期的大型研究外，另一篇發表在2015年食慾期刊的澳洲研究也指出，在分析146位平均59歲成人的飲用果汁頻率與血壓測量值後；結果發現，相較於偶爾喝果汁的人，天天喝果汁者的中心動脈收縮壓（主動脈壓）會明顯高出3～4mmHg，可能增加高血壓和心血管疾病罹患率；研究推論可能與果汁中的高糖量有關。

新鮮水果不能以果汁取代！把握早餐、下午茶兩時機，每天攝取2個拳頭的水果最恰當

故總結上述原因，許惠玉主任呼籲，新鮮水果不能以果汁取代！建議民眾每天應養成吃2個拳頭大份量的水果，尤其是在早餐、下午茶都是攝取的好時機；建議可前一晚將水果切好裝盒，或是到水果店、超商選購處理好的切片水果盒也很方便。另外，其也提醒，如果民眾真的因牙口問題，或其他因素需要喝果汁，記得應用新鮮水果現打、不濾渣且不加糖相對較佳。