有飽足感又清爽　就吃馬鈴薯沙拉 | 養生指南 | 養生保健

文／池銀暻

想要吃得清爽又有飽足感，不如試試馬鈴薯沙拉吧！這道沙拉搭配肉類料理，讓人非常有飽足感。不但可以充分感受到馬鈴薯的清爽，醬料中加入洋蔥、蔥，吃起來一點都不油膩。沙拉如果吃剩，可以把馬鈴薯壓成泥狀做成馬鈴薯三明治。

馬鈴薯沙拉

材料（2到3人份）：小馬鈴薯約20顆（520克）、 鹽巴1大匙（煮馬鈴薯用）、蒜頭3顆、蔥3根（30克）、 培根4片（50克）、鹽巴1小匙、胡椒粉少許

作法：

1.在鍋裡加入水（8杯）、鹽巴1大匙、蒜頭與馬鈴薯，煮到沸騰之後繼續熬煮25分鐘， 撈起瀝乾。

2.將蔥切成0.3公分的蔥花，培根切成2公分寬。

3.用中小火將培根炒5分鐘直到酥脆，然後用廚房紙巾將油吸掉。

4.趁熱將馬鈴薯切半，放在容器裡加入3大匙醬料和1小匙鹽巴攪拌均勻。

5.把蔥、培根、胡椒粉倒入步驟4的容器裡，再倒入剩下的醬料攪拌即可盛盤。

★要在馬鈴薯熱的時候攪拌，才會充分跟醬料融合在一起。

動手做醬料 Salad Tip

洋蔥美乃滋醬

材料：碎洋蔥4大匙、砂糖2小匙、美乃滋4大匙、檸檬汁1大匙、鹽巴1/2小匙

作法：

1.將洋蔥切碎

2.把材料都倒入容器裡均勻混合

適合這道沙拉的其他材料　

如果想用一般馬鈴薯代替小馬鈴薯的話，只要把馬鈴薯煮熟之後，切成4.5等分再跟醬料拌勻即可。用地瓜或南瓜代替馬鈴薯也很好吃。

本文由尖端出版社提供，摘錄自《吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料》