為何要吃植物肉?很多人會提出這個疑問,就是都吃素了為什麼還要吃假的肉?更何況植物肉屬於高度加工食品,吃了應該會造成身體不少的負擔吧?不過想要告訴大家的是,這些植物肉不見得不好,因為不管是味道、口感、甚至營養價值,其實都是可以跟真的肉相互比較的。
我們都是葷轉素,老實說剛轉素的時候,真的會非常想念肉的味道,甚至聞到香味都還會流口水,然而接觸到植物肉之後,讓我們徹底不再對肉類有慾望,因為植物肉就可以滿足我們想要的味道跟口感,只能說植物肉真的是讓葷食者踏入蔬食很棒的替代品。
也因為現在越來越多人吃素並不是因為宗教,很多人是因為動物權、因為環境保護而吃素,就像我們一樣,如果有這些植物肉,不就可以讓他們在不傷害動物、不破壞環境的情況下,還可以享受到差不多的美味,這樣不是很棒嗎?
★義式燉肉丸
60分鐘/2∼3人份 難易度:★★★
義大利人吃的肉丸,大多都是番茄肉丸,而他們會用大量的洋蔥、蒜頭一起拌在肉丸裡,然而不吃五辛者就無法享用,所以我把九層塔包進肉丸裡,增添了不少的香氣。
材料
植物肉 210g
茄子 1/2條
芹菜 2支
番茄糊 1/2罐
紅甜椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
洋菇 3顆
九層塔 40g
水 400g
【調味料】橄欖油 4大匙、義式香料適量、黑胡椒粉適量、鹽巴 1小匙。
材料Ingredients
【植物肉醃料】 義式香料適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量。
作法
1芹菜、茄子、黃甜椒、紅甜椒、洋菇切丁,九層塔切末。
2退冰好的植物肉,放入九層塔末及所有醃料。
3搓成肉丸大小的圓球狀,放入氣炸鍋中160度 5分鐘,180度 3分鐘。
4取一炒鍋倒入橄欖油,放入芹菜、茄子、紅甜椒、黃甜椒、洋菇一起炒香。
5加入番茄糊及其餘調味料。
6加入水蓋鍋燉煮約20分鐘。
7開蓋後,放入炸好的肉丸再燉煮10分鐘,即可起鍋享用。
本文選自三采文化《植物肉百搭料理:跟上新飲食風潮,野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜!》一書