要長壽先減輕脾胃負擔！試試山藥、薏仁熬粥，喝一碗蓮藕排骨湯祛濕養胃又健脾 | 華人健康網

我們經常說「病從口入」，實際上，很多病確實是吃出來的，但就今天而言，「病從口入」的含義和過去已有很大的不同。之前說「病從口入」主要是因為人們的生活水準低，衛生條件差，吃的東西不乾淨，結果就導致了一系列的腸道感染性疾病，比如寄生蟲、消化系統疾病等。

導致疾病的罪魁禍首：飲食「不節」、吃得過於精細

但是如今，隨著社會的進步、人們生活水準的提高和飲食結構的改變，導致疾病的罪魁禍首已經從過去的飲食「不潔」轉變成了飲食「不節」和吃得過於精細，長期高熱量攝入，大魚大肉等。

因此，糖尿病、高脂血症以及心腦血管病的患者越來越多。特別是一些事業有成的人，正值盛年就出現了冠心病、中風等疾病，而有的人沒到五十歲，就已經做了好幾個支架，這些其實都和飲食有很大的關係。

關於「病從口入」，早在兩千多年前的《黃帝內經》中就說道，「膏粱之變，足生大疔」；「其人必數食甘美而多肥，肥者令人內熱，甘者令人中滿」。

這裡的「大疔」指的就是化膿性皮膚感染，相當於糖尿病併發皮膚感染，「內熱、中滿」則相當於代謝綜合症的痰濕體質，這些都是現代文明病，是心腦血管病的發病基礎。那為什麼「數食甘美而多肥」會導致各類疾病呢？這就要從脾胃說起了。

脾胃接受水穀及水液，通過本身的運化，將精微物質輸送到全身，排出代謝產物，是食物、水液代謝的中轉站，這就好像是黃河、長江上的大壩水利樞紐，如果它的功能正常，就能夠合理運用水資源；如果它出現問題，水資源就會氾濫成災。

人體當中的水濕積聚為痰，痰濕滯留體內就會形成高血脂、高尿酸、高血糖、肥胖，時間一長，會導致動脈硬化、高血壓、心腦血管等疾病。瞭解了脾胃的「工作原理」，就不難理解「大部分病是吃出來」這句話的含義。那麼，在日常飲食過程中，應該如何調養脾胃呢？以下強調幾點：

保養脾胃的方法：飲食要有規律，按時吃飯，不能饑飽無常

首先要減輕脾胃的負擔，飲食千萬不要過飽。古語云「少食增壽」「若要安，自帶三分饑和寒」。唐代著名醫學家孫思邈活到一百多歲，他的長壽祕訣就是「腹中食少，心中事少」。其次就是飲食要有規律，按時吃飯，不能饑飽無常，這也是保養脾胃的重要方面。

另外還必須注意均衡飲食，過去有句話叫「胃以喜為補」，就是喜歡吃什麼表明身體需要什麼，比如一段時間非常喜歡吃辣的，那麼可能就是身體機能的需求。

不過，這句話只說對了一半，還要加上「即使想吃也要適可而止」。因為中醫認為，五臟各有所喜，五味分入五臟，某一種食物長期過量，自然會導致所入臟腑的功能損傷，從而導致疾病。

除此之外，還必須注意清淡飲食。通過調查發現，某些癌症的高發區與當地居民的水土和不良飲食習慣有一定的關係。肥胖的人往往都是飲食過盛、活動量小、油膩食物堆積造成的。

飲食過鹹則是導致高血壓的重要原因。現在常見的代謝綜合症病人，大多數情況都是飲酒過量、營養過剩造成的，所以，飲食一定要有節制，喜歡吃的也不要多吃，更應該避免過多的「膏粱厚味」。

當然，調養脾胃靠節食遠遠不夠，尤其人到中年以後，脾胃的運化功能逐漸減弱，更應該注重調補脾胃。可以經常食用一些健脾祛濕的食品，比如薏仁、紅豆、山藥熬粥。經常喝茶，可以將荷葉、炒麥芽、山楂泡茶飲用。還可按摩一些健脾的穴位，比如每天晚上按摩足三里。

按摩穴位一般以手指或指關節點壓、按揉，以有酸、麻、脹的感覺為度。每次三分鐘左右，每天上午九時為宜。也可以使用艾條，每天灸這個穴位，古人常言道：「若要身體安，三里常不乾」，說的就是長期艾灸足三里，能夠有效調理脾胃，保證身體健康。

蓮藕：消食止咳的養胃佳品

蓮藕含有豐富的營養成分，比如澱粉、蛋白質、碳水化合物、鞣質和多種維生素、礦物質，養陰潤燥，對人體有非常好的滋補作用，早在清朝時候就已經被定為御膳貢品。蓮藕可生吃和熟吃，生藕和熟藕藥理價值不同。生藕性涼，能夠清熱涼血。蓮藕煮熟了之後，味甜具有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，這兩種物質可以有效幫助體內及時排除多餘脂肪。蓮藕還會散發出一種獨特的清香，含有鞣質，具有健脾止瀉、增進食欲、促進消化的功能，有助食欲不振者恢復健康。經常食用蓮藕還能夠補益氣血，增強人體免疫力。

就調養脾胃的功效而言，最好是將蓮藕煮熟之後再來食用。特別是冬天的時候，氣候比較乾燥，胃的抵抗力很差，把蓮藕煮湯食用非常養胃。患有胃病的人更需要多喝蓮藕湯來進行調理。尤其蓮藕燉到紅色的時候，健胃效果最佳。

還可以將蓮藕切成小丁，和馬鈴薯一起加入小米當中熬粥食用，早晚一碗就能夠起到增強胃動力、補益胃部的作用，而且對於預防感冒也有一定的作用。另外，在日常生活中，也可以適當喝一些藕粉，不僅能夠幫助消化，還能夠養胃滋陰、健脾益氣、養血。

下面推薦一款蓮藕排骨湯。

原料：豬脊骨一公斤，蓮藕一公斤，生薑一塊，八角二個，蔥二根。

做法：

洗淨腔骨，放入冷水中焯出血沫。

將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的八分滿，加入薑片、八角，蓋上鍋蓋，大火煮十五到二十分鐘。

蓮藕去皮，切成大塊備用。

看鍋中湯色變成乳白色，加入黃酒和蔥。

蓋上蓋子，用小火燉一小時左右即可，臨出鍋的時候可以加入適量的鹽調味。

這款湯具有增進食欲、促進消化、開胃健中和補腎的功效。

本書選自世茂出版《養好脾胃不生病：從運動、飲食、穴道入手，直接又簡單的健運脾胃養命法》一書