偷吃步備好蔥、薑、蒜、辣椒
為了節省煮婦回家料理的時間,事先備好這些辛香料就很關鍵了。讓這幾個台菜的靈魂伴侶, 延長食用保鮮期有一個共同的原則就是:『能冷凍的,就不冷藏, 能冷藏的,就不放常溫』。
★青蔥
將洗淨的蔥用紙巾吸乾水份,切成蔥段或蔥末,個別裝入密封袋中攤平放入冷凍庫,不必解凍即可直接使用。
★薑
把洗淨的薑切成薄片,以不重疊的方式排放於盤子上,再舖上保鮮膜放入冷凍庫,待冰凍1~2小時之後, 再逐一拿起裝入密封袋冷凍保存, 這樣才不會凍成一坨。
★辣椒
使用清水一邊仔細洗去辣椒表面的污垢,擦乾後不需要切掉蒂頭,放入保鮮袋後擠出袋中多餘的空氣即可冷凍。