酪蛋白敏感？喝牛奶拉肚子不一定是乳糖不耐？營養師這樣說 | 華人健康網

「我知道可以補鈣，但我喝了就是會拉肚子！」

這是許多民眾喝牛奶的寫照，國內近四分之一的民眾在喝牛奶後，就容易是腹脹、絞痛甚至是腹瀉，這些不適往往讓人對牛奶又愛又恨，喝了會拉肚子，不喝又失去補充鈣、享受奶香美食的機會。

喝牛奶拉肚子就一定是乳糖不耐症嗎？ 未來就沒有機會喝牛奶嗎？

其實不盡然都是乳糖不耐導致的，而在營養師解答之前，我們先來認識牛奶中究竟含有什麼成分，這些成分又會怎樣被消化吸收和引起什麼生理機制吧。

牛奶的組成與消化

平均而言，牛奶的組成包括水87%、乳糖4-5%、脂肪3-4%，以及珍貴的蛋白質約3%，還有約0.9%的礦物質以及維生素。而蛋白質中又以酪蛋白為主，占總蛋白質量80%，其餘20%則是乳清蛋白。

乳糖在體內由乳糖酶負責消化，若是活性減退或是數量減少，就會導致消化不良，造成乳糖不耐的現象不過，只要喝牛奶時有消化道的狀況出現，就等於是乳糖不耐嗎？這可不一定喔！