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2021/12/25
對於某些不敢生食芽菜、或對芽菜的特殊味道較排斥的族群，建議搭配煎烤過的肉片一起入口，不但可解肉類的油膩感，補充膳食纖維，更可利用肉香與醬香壓抑生鮮芽菜的草腥味。若搭配不同品種的芽菜，繽紛的顏色也會讓人心情更愉悅呢！
★芽菜燒肉捲
材料：
芽菜100公克（建議選用蘿蔔嬰、青花椰苗、紫高麗苗等）、里肌肉片10片，味醂、醬油、胡椒、麻油、橄欖油各少許。
事前準備：
各種芽菜，以水稍微沖洗，並瀝乾水分。
作法：
1.醃漬：里肌肉片以味醂、醬油、胡椒、麻油等，醃漬15分鐘入味。
2.煎肉：鍋內倒入少許橄欖油，以中火將肉片煎熟取出。
3.包捲煎好的肉片，包入芽菜後捲起，用牙籤固定即完成。
本文出自帕斯頓出版《安心豐味》
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