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2021/12/25
★小黃瓜酵素
小黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，具有抗衰老、增強免疫力、美容養顏、清熱消腫等功效。
酵素汁做法
材料 ( 4L瓶 ）：
小黃瓜500公克、砂糖500公克。
做法：
1.小黃瓜在流水下刷洗乾淨，充分晾乾水分。
2.手洗淨擦乾，將洗淨晾乾的小黃瓜對半切開，切圓片，裝盤。
3.備好高溫消毒並晾乾的玻璃罐，瓶底倒入一層砂糖，鋪平。
4.放入一層切好的小黃瓜片，壓平。
5.加入一層砂糖，鋪平。
6.放入第二層小黃瓜片，壓平。
7.加入一層砂糖，鋪勻。
8.放入剩餘小黃瓜片，壓平。
9.頂層放入剩餘砂糖，鋪平。
10.蓋上瓶蓋，將瓶子放置於避光通風處即可。
★小黃瓜酵素水晶涼粉
涼粉口感順滑、清涼適口，是夏季倍受喜愛的消暑佳品，加入小黃瓜酵素汁不僅更美味，而且清熱、降脂的作用也更好。
材料 （1～2人份）：
黃瓜酵素汁20毫升、涼粉300克、香菜5克、醋適量。
做法：
1.洗淨的的涼粉切成小塊，放入冰水或冰箱中，冰鎮片刻。
2.將洗淨的香菜切成段。
3.將冰鎮好的涼粉取出，裝入碗中，待用。
4.取一小碗，倒入小黃瓜酵素汁、醋，調勻成醬汁。
5.將調好的醬汁均勻地淋在涼粉上面，用筷子輕輕拌勻。
6.最後放上切好的香菜即可。
Point 小撇步
1.製作涼粉時，水和澱粉的比例很重要，要用同一個容器來測量。
2.往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停地攪動，否則容易結塊，影響口感。
3.做好的涼粉不適合在常溫下長時間保存，最好現吃現做，口感最佳。
4.醬汁可依個人的喜好來調製，比如加入白糖或香油均可。
本文出自樂友文化《流行歐日的139罐手釀蔬果酵素─不增加身體負擔，讓你吃的安心又健康》
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