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低醣飲食不能吃甜點?DIY檸檬餅乾,清新解膩、少負擔

低醣飲食不能吃甜點?DIY檸檬餅乾,清新解膩、少負擔

帶著檸檬香氣的點心,清新又解膩,一直是我很喜歡的風味。不過要如何在餅乾裡保留天然檸檬的酸與香,是研發製作的一大挑戰,試做改良了很多次配方,終於做出這款讓我滿意的風味,請大家也一定要試試看。

成分檢視:無麩質、無乳製品、無雞蛋、無精緻糖。

適合飲食法:低碳/低醣、生酮、根治、低GI。

血糖測試——

測試人:徐嘉翊。

職 業:律師。

年 齡:30歲。

● 空腹狀態與食用100g一小時後的血糖值,相差8mg/dL,此個案測試結果血糖振盪幅度小。

● 此為個案血糖實測結果,數據僅供參考。

★低醣檸檬餅乾

材料:

*杏仁粉 100g

*赤藻糖醇 45g

*無鹽奶油 50g

*檸檬汁 15g

*檸檬 1顆

*玫瑰鹽 少許

總克數:210g。

製作分量:約20片。

使用模具:餅乾烤模。

製作方法:

1.先將烤箱以上火170℃、下火160℃預熱。

2.將檸檬皮屑磨入鋼盆與赤藻糖醇以手持打蛋器混合。

3.在步驟2的鋼盆中加入軟化的奶油,用電動打蛋器攪打到泛白。

Tips:將奶油放於室溫軟化即可,不能用加熱的方式喔!

4.加入杏仁粉、檸檬汁和玫瑰鹽,以刮刀攪拌均勻。

5.將步驟4的材料鋪在烘焙紙上,以麵棍平。

6.放入冰箱冷凍30分鐘。

Tips:麵團放於冷凍定型後,較好壓模。

7.以餅乾模型壓出喜歡的形狀。

8.放入烤箱,以上火170℃、下火160℃烘烤10分鐘後,將烤盤以水平旋轉180°再烘烤2分鐘,或餅乾周圍有些上色即可出爐。

珊珊老師的小叮嚀

★ 烘焙成品無添加防腐劑,若吃不完建議先放於密封袋再放入冰箱,冷藏約可保存2天,冷凍約可保存2週,需盡快食用完畢。

★ 如冷藏取出後,覺得有些變軟,可放入烤箱以上下火各80℃烘烤10分鐘,去除多餘水分,置涼後再享用,口感較佳。

★ 如果沒有餅乾模,也可以全部捏成圓形後冷凍1小時,切成一片厚度0.5公分的片狀後再烘烤喔!

本文出自采實文化《珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜》一書

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本文由 華人健康網 提供 原文連結

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