喝雞湯進補土雞、烏骨雞哪個最滋補？坐月子該選公雞或母雞？美女中醫師破解

冬天進補，許多人會想到燉一鍋雞湯給全家補身，但是，土雞、放山雞、烏骨雞到底該選哪一種比較滋補呢？尤其是產婦體質虛弱，還需要兼顧子宮復原，適合使用公雞，或是母雞來坐月子呢？來聽聽中醫師怎麼說。

根據《神農本草經》記載，雞肉性甘、味平，主治功用十分廣泛，列為上品。不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、健康調理等效益都很顯著，是小兒、中老年人、病中病後虛弱者，以及產後婦女，都是理想的蛋白質補充食物來源。

喝雞湯，選土雞、放山雞、烏骨雞哪一種比較滋補？

土雞、放山雞、烏骨雞到底該選哪一種？一般來說，土雞飼養約11周77天，因較具野性，故抗病力佳，且肉纖維緊實有咬感，低脂、熟成度佳，適合燉湯。而放山雞具有原始土雞體型，活動力及抗病力強，肉質鮮美可口。烏骨雞俗稱「藥雞」，含有豐富的蛋白質、胺基酸和鐵質，口感細嫩質。

中醫：黑入腎，見黑三分補　坐月子或進補宜選用烏骨雞

賴睿昕中醫師表示，中醫認為「黑入腎，見黑三分補」，烏骨雞常被視作眾多雞隻品種中的燉補首選，尤其適合生產後腎氣虛弱的情況食用，一旦腎氣虛弱容易導致身體功能退化，甚至會提早老化、智力衰退。此外，「腎藏精，其華在髮」、「肝藏血，髮為血之餘」，腎氣是否充足可從頭髮健康與否看出端倪，產後人體腎氣不足時，頭髮會漸漸失去光澤、轉灰為白，這就是為何不好好坐月子，人會老得快的原因。

烏骨雞常被視作眾多雞隻品種中的燉補首選，尤其適合生產後腎氣虛弱的情況食用。

中醫古籍認為上等的烏骨雞是全身由外到裡都是黑色，包括眼、舌、肉、骨。性味和用途上，烏骨。雞性味甘平，溫中補腎，可以滋陰養血、清虛熱，很適合用在肝血、陰血不足的女性，調理婦科或產後月子。

建議坐月子或是補冬的朋友，宜選用烏骨雞，烏骨雞羽毛捲曲，又分成黑羽烏雞和白羽烏雞。中醫古籍認為上等的烏骨雞是全身由外到裡都是黑色，包括眼、舌、肉、骨。性味和用途上，烏骨雞性味甘平，溫中補腎，可以滋陰養血、清虛熱，很適合用在肝血、陰血不足的女性，調理婦科或產後月子；男人陽痿、腎氣衰弱、精氣神不足，也很適合用烏骨雞補身。由於活動量大、體型較小、脂肪少、肌肉多，且肉質有嚼勁又耐煮，很適合當作燉補的材料。

建議將烏骨雞汆燙去血水、淮山藥浸泡20分鐘後，與枸杞一起放入砂鍋，加酒、薑片、熱水，大火煮沸後改小火慢燉2小時左右，起鍋前加鹽調味即可，山藥與枸杞同燉，對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。不過，有感冒發熱、咳嗽多痰及嚴重皮膚病等症狀時，不宜食用。

賴睿昕中醫師表示，以中醫理論來看，多吃黑、白、紅三色食材可補腎益血，促進血液循環及新陳代謝；黑芝麻、黑豆有補腎、固齒、烏髮的功效，烏骨雞可入肝、腎兩經；白色食材則有山藥、芡實、白果等，山藥可平補肝腎、芡實則調理脾胃；紅色食材以紅棗、枸杞為主，有補精血、益肝腎的作用，當脾胃虛，烏骨雞湯最有效。

產婦適合用公雞，或母雞來燉雞湯坐月子？

另外，產婦適合用公雞，或是母雞來燉雞湯坐月子呢？賴睿昕中醫師表示，由於剛生產完，氣血虧虛公雞屬陽，適合體質虛弱、腎陽不足，如手腳冰冷、精力差的產婦食用，而且公雞比較大隻，含脂量比母雞少，且比母雞甜又不油膩，所以比較適合。

剛生產完，氣血虧虛公雞屬陽，適合體質虛弱、腎陽不足，如手腳冰冷、精力差的產婦食用，而且公雞比較大隻，含脂量比母雞少，且比母雞甜又不油膩，所以比較適合。

提醒，產後不宜使用下列4種雞來燉補：

淘汰雞：雞齡較老需淘汰的蛋雞，可能有雞體比較消瘦等情況。

種雞：可能營養不夠均衡，骨質密度不如運動量足的放養雞。

幼雞：35-60天的幼雞，尚未發育完成。

鬥雞：可能含有過高睪固酮，不適合滋養身體，但適合秋季短期間配合轉骨配方用。

產後注意補脾胃功能、子宮復原，食補藥膳這樣吃

除了搭配雞湯燉補之外，產婦的脾胃功能往往較差，特別是在分娩後的半個月之內，更需受到保護。如果這時吃過於溫補油膩的食物，則容易使其脾胃運化功能受損，引起消化不良、吸收不良。因此，應吃些清淡而又能健胃的食品，如豆腐、薏仁粥、玉米粥、紅棗薏仁粥、瘦豬肉湯、蒸蛋等。

需要注意的是，分娩後，產婦面臨子宮復原，逐漸消除惡露，生殖道復原及整個體質的復原等問題。所以，飲食應當於營養，具有足夠熱量（每天需3000卡熱量以上），產婦宜吃高蛋白的母雞湯、蒸蛋、豆腐製品、鯽魚、黃豆、小麥製品等。

賴睿昕中醫師提醒，除此之外，產後也可以使用藥膳，多以藥粥和藥肉膳為主。粥中有稠厚米汁，食後可以實胃氣、補脾氣，粥油實毛竅。藥肉粥，血肉有情之品，可填精補血，十分適合產婦身體復原食用。好好坐月子，老的也比較慢，產後坐月子是女性朋友改變體質的一個非常重要契機，請一定要好好把握。