麩質過敏怎麼吃？動手做2義式無麩質料理～ | 養生指南 | 養生保健

【和風香蒜辣椒義大利麵】

在歐美地區擁有超高人氣的蒟蒻麵條如今以新樣貌紅回日本。熱量低、零澱粉，而且還含有豐富的膳食纖維，是減肥者的最佳伙伴。

材料（2人份）：

乾燥蒟蒻麵條150公克、京水菜40公克、蛤蜊100公克、蝦子6隻、太白粉1小匙、米穀粉2小匙、初搾特級橄欖油2大匙、蒜頭1瓣、紅辣椒（橫切成片）10片、酒3大匙、醬油1大匙。

作法：

1.在鍋中倒入兩公升的水煮沸，將乾燥的蒟蒻麵條放入煮五分鐘，再用濾勺撈起。

2.將水菜切成三公分的小段，在冷水裡浸泡十分鐘，然後將水份充份瀝乾。

3.在盆裡將蛤蜊併排放好，倒入份量大約可以蓋過蛤蜊的鹽水（濃度約百分之三），吐砂後用清水搓洗乾淨。將蝦子去殼後從側邊剖開，用太白粉仔細清洗，再用水沖乾淨。將水份擦乾，灑上米穀粉。

4.在平底鍋裡倒入份量一半的橄欖油，開中火加熱，放入作法3的蝦子。正反兩面各煎一分鐘左右，煎到變色後取出備用。（煮得太熟肉質會變硬，多加留意）

5.將剩餘的橄欖油、切成細末的蒜頭及紅辣椒放入鍋中，小火拌炒爆香。將作法3的蛤蜊和酒加入，蓋上蓋子開中火加熱。

6.當蛤蜊殼煮開時，加入作法1的蒟蒻麵、作法4的蝦子和醬油，快速拌炒。放入作法2的水菜混合均勻，關火。

【豆腐番茄養生義大利肉醬麵】

近年來豆腐是世界大受歡迎的健康、美容食品。這道義大利麵的醬汁含有優質蛋白質，不會造成胃部負擔，而且容易消化。

材料（2人份）：

洋蔥1／4顆、蒜頭2瓣、木綿豆腐塊、初搾特級橄欖油4大匙、紅辣椒1根、無麩質義大利麵條2人份、番茄罐頭（水煮·整顆）80公克、番茄醬1大匙、高湯粉（顆粒·過敏體質適用）小匙、鹽1大匙、黑胡椒少許，小番茄6顆、櫛瓜1／3根。

作法：

1.將洋蔥和蒜頭切成末。將豆腐的水份瀝乾。

2.鍋裡倒入三大匙的橄欖油，放入作法1的洋蔥末、蒜末和紅辣椒拌炒，直到洋蔥顏色變透明為止。加入A繼續熬煮到入味。

3.在另一只鍋裡將八百毫升的水煮沸後放入義大利麵條，煮到軟硬適中。

4.在作法2的鍋中加入作法1的豆腐和剩餘的一大匙橄欖油，將豆腐翻攪炒散，炒到水份收乾為止。加入鹽和黑胡椒調味，再加入作法3的義大利麵條，與醬汁拌勻。

5.用容器裝盛，放上對半切開的小番茄以及切成薄片的櫛瓜。

本文出自出色文化《無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品》