秋涼吃羊肉爐進補行不行？中醫師：湯底換這一味 | 張煒東 | 養生指南 | 養生保健 | 華人健康網

深秋季節裡，天氣轉涼，適合進補，但中醫師提醒只能「溫補」，喜歡吃羊肉爐的人，此時應該把中藥湯底換成蔬菜和生薑，麻油雞和薑母鴨也要適度調整料理方式，以免上火；一旦出現上火現象，也可以吃梨子燉冰糖來「涼潤」。

秋天已出現手腳冰冷症狀的人，吃羊肉爐進補時應將中藥湯底換成生薑蔬菜湯。

秋風吹得手腳冰冷　溫補取代熱補防上火

衛生福利部彰化醫院中醫師張煒東表示，目前節氣已過了「白露」及「寒露」，「露水先白而後寒」，早晚天氣變得有些寒意了，民眾睡覺時要蓋好被子以免著涼，早晚外出最好也要多加一件衣服來禦寒。

天氣轉涼，有些氣血虧虛的人已經出現手腳冰冷的情況，此時正是進補的好時節，但是只能溫補，不能熱補，否則容易上火。以羊肉爐來說，適合吃以蔬菜生薑為湯底的涮羊肉，最好不要以中藥為底。愛吃麻油雞的人，只要在起鍋前淋上麻油就好，不建議先拌炒，即使拌炒也要縮短時間，才不會過度燥熱而引起火氣大。薑母鴨所用的薑母則不宜多，或可將部分薑母改以生薑代替。

檸檬水。（圖片提供／衛福部彰化醫院）

上火了怎麼辦？秋天涼潤，夏天清熱！

萬一上火了，怎麼辦？張煒東中醫師表示，秋天的上火和夏天上火不同。夏天的上火多是實火，以清熱為主，可喝青草茶來解熱；秋天的上火通常是虛火，需涼潤為主，可以將梨子酌加冰糖用電鍋燉煮後食用，這對乾咳也很有幫助，或是多喝檸檬水來預防燥熱。

冰糖燉水梨。（圖片提供／衛福部彰化醫院）

解除秋燥不適！吃白色食物滋陰潤肺

還有些人出現「秋燥」現象，因身體缺水乾燥，表現出口乾舌燥、皮膚乾裂脫屑、嘴角炎、便祕、乾咳，甚至流鼻血等症狀。中醫認為改善秋燥的重點在於「潤」，以「滋陰潤肺」為基本準則。

張煒東中醫師建議，秋天可多吃白色與滋潤的食物養肺，能宣肺化痰、滋陰益氣，例如西洋參、沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝、梨子、蘋果、蓮藕、蜂蜜、甘蔗、葡萄等。

並且少吃胡椒、蒜、辣椒等辛辣食品，容易上火。少吃溫熱辛燥之物，如鹿茸、十全大補、肉桂、附子、麻辣鍋、臭豆腐等，以免助燥傷陰。至於燒烤、油炸、冰涼的飲食，不只秋天少吃，最好四季都要少吃。