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冬瓜減肥利尿~3料理變化吃法大公開 | 養生指南 | 養生保健 | 華人健康網

冬瓜又名枕瓜、白瓜,葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生草本植物,主要供應季節為夏秋季。冬瓜是藥、食兩用瓜類蔬菜,具有較高的營養價值,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。

冬瓜所含維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及菸鹼酸含量較高,具有防治癌症效果。含有的元素硒也具有抗癌等多種功能。冬瓜中所含丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪,且冬瓜本身不含脂肪、熱量不高,有助減重瘦身。

冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑。因冬瓜含鈉極少,所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。適宜患腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C者食用。

主治功效:利尿,清熱,治水腫,治腳氣,止渴生津。

如何挑選:肉質雪白富含水分,瓜皮呈深綠色、花紋均勻、有白色粉末,形體飽滿,蒂頭乾燥且萎縮。

★冬瓜炒蒜苗

材料:冬瓜、蒜苗。

調味料:鹽。

作法:

1.將蒜苗洗淨切段;冬瓜洗淨去皮、去瓤切細長條塊。

2.熱油鍋,倒入蒜苗翻炒,再倒入冬瓜。待炒熟後,加適 量鹽調味,即可起鍋。

★冬瓜菠菜羹

材料:冬瓜、菠菜、豬肉、蔥、薑

調味料:鹽、太白粉。

作法:

1.將冬瓜洗淨去皮、瓤,切塊,菠菜洗淨切段;豬肉切絲,薑切片;蔥切蔥花。 2.熱油鍋,倒入蔥花、豬肉片翻炒,接著加入薑片、菠菜、冬瓜塊翻炒,加入高湯煮沸約10分鐘,加入鹽調味,太白粉勾芡即完成。

★冬瓜排骨湯

材料:排骨、冬瓜、枸杞、薑、蔥。

調味料:鹽、米酒。

作法:

1.排骨滾水川燙後撈起備用。

2.冬瓜切塊,薑切片,蔥切蔥花。

3.鍋中加入適量清水,放入排骨、薑片、蔥段和米酒,大火燒開後,小火慢燉2小時。再放入冬瓜繼續燉40~60分鐘,直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右放入枸杞。調入適量鹽,撒上蔥花即完成。

本文出自帕斯頓出版《食光知味:大啖餐桌上的節氣,顧好五臟顧好胃》



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