外食吃滷味，當心高鈉、蔬菜不夠，害越吃越肥！營養師揭5秘訣，巧吃滷味不怕胖 | 華人健康網

滷味是許多人正餐或宵夜的首選，我偶爾也會買滷味當晚餐，因為方便快速又能吃到許多蔬菜類，但有一些問題需要注意，否則還是會越吃越肥。

（圖片提供／創意市集）

1.減少滷汁或醬汁

滷味的問題通常是醬汁較鹹，許多人吃完滷味隔天就水腫，因為鈉鹽太高讓水分滯留在體內，因此避免選擇會吸湯汁的食材，例如冬粉、王子麵等不只是澱粉類還很會吸湯汁，要特別注意。可請店家燙好之後直接包裝，不要再加調味料以降低熱量與鈉質。

2.多選擇蔬菜類

空心菜、豆芽菜、香菇類、海帶、蘿蔔、木耳等蔬菜類是可選擇的品項，熱量低又有纖維質，還能增加飽足感，吃滷味時請多選一些青菜類。

3.避免加工品或炸過的食材

蛋白質的部分請選擇豆干、豆腐、滷蛋、豬腱肉等脂肪較低的食物，其他加工品例如貢丸、米血糕、百頁豆腐、火鍋料等熱量較高。至於炸過的豆皮不僅熱量高還很會吸湯汁，一定要避免。

4.小心澱粉類

澱粉類能不吃最好，如果想吃澱粉類，一定要克制份量，例如烏龍麵只吃一半，其他就多吃蔬菜來填飽肚子。

5.多喝水、多運動

由於滷味的鹽分實在太高，因此想吃滷味時要多喝白開水，並多做運動來協助鹽分排除。當日與隔日的餐點也要清淡些，降低水分滯留在體內的機會。

本文選自創意市集《就算天天外食也能瘦：14天減3公斤的懶人健康飲食與減醣計畫》一書