聰明選鮮乳有訣竅　這樣挑每一口都新鮮如生乳 | 健康新知 | 華人健康網

健康喝鮮乳有學問，不僅口感很重要，鮮乳是否能完整保留生乳中對人體有益的營養成分，也是一大關鍵！因此，民眾在挑選鮮乳時，除了留意其來源外，確認鮮乳於殺菌過程中是否確實去除病原菌，同時保留生乳中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白，並透過遮光包裝材料保留鮮乳的新鮮原味，更是挑選重點。

鮮乳口感越濃厚，營養越高？「超高溫殺菌法」喝不到生乳中珍貴的營養成分

市售的鮮乳產品琳瑯滿目，民眾想要挑選接近生乳風味的鮮乳，究竟該如何挑選才對？相信對於鮮乳的口感，不少民眾多會存有這樣的迷思，認為鮮乳味道越濃郁、營養越高。其實不然，反而是口感清爽、較接近生乳的鮮乳，較能完整保留對人體健康有益的營養，這是為什麼呢？這是因為目前市售鮮乳的殺菌方式主要可分為2大類型，分別是超高溫殺菌法及巴氏殺菌法，根據殺菌方式的不同，會對鮮乳的營養保留完整度、口感帶來一定的影響，生乳中珍貴的機能性蛋白質在70℃以上的溫度會開始失去活性，所以就一般常見的「超高溫殺菌法」來說，其透過130℃高溫殺菌的方式，鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質會產生梅納反應，進而改變生乳的清爽質地，變成民眾習慣的濃醇香口感，同時也會使生乳中不耐高溫的珍貴營養，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白失去活性，所以想要更完整鎖住鮮乳的營養，最好選擇喝起來口感如生乳般清爽的巴氏殺菌鮮乳較佳。

新世代巴氏殺菌鮮乳，採用較溫和殺菌模式，保留更接近生乳的清爽口感及營養，從乳源開始把關，結合陶瓷膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，能保留生乳中90%以上乳鐵蛋白與免疫球蛋白的活性。

保存生乳特性　72℃巴氏殺菌法打造「新鮮」＋「更完整營養」2優勢

新世代巴氏殺菌鮮乳，採用較溫和殺菌模式，保留更接近生乳的清爽口感及營養，從乳源開始把關，結合陶瓷膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，能保留生乳中90%以上乳鐵蛋白與免疫球蛋白的活性。因此，其成品不但存有其他超高溫殺菌鮮乳沒能保留的營養，口感也更清爽、更接近生乳原味。產品也搭配全程冷藏，包裝使用阻光包材，避免鮮乳因運送及保存時可能存在的光線照射、溫度變化而變質，更能保有「新鮮」和「營養」2大優勢，讓民眾每一口都喝到新鮮與營養。

對於需要喝鮮乳補充營養的老年人、小孩，以及工作忙碌、體質較差的上班族而言，選擇可以同時攝取到鈣質、蛋白質及乳鐵蛋白、免疫球蛋白等營養成分的巴氏殺菌鮮乳，是提升人體保護力的好方法！

喝對鮮乳巧補乳鐵蛋白、免疫球蛋白　提升人體保護力有一套

透過挑選使用巴氏德殺菌法的鮮乳，來把關其是否保留生乳中珍貴的營養。對於需要喝鮮乳補充營養的老年人、小孩，以及工作忙碌、體質較差的上班族而言，選擇可以同時攝取到鈣質、蛋白質及乳鐵蛋白、免疫球蛋白等營養成分的巴氏殺菌鮮乳，是提升人體保護力的好方法！醫學專家常建議，每日飲用鮮乳1～2杯（一杯約240毫升）安心營養好處多。