營養師放大絕！氣血雙補烏骨雞，每人只要45元 | 華人健康網

誰說冬天進補一定要花大錢？營養師放大絕，公開私房進補食譜，具有暖身、提升抗寒力滋補效果的「黑蒜頭烏骨雞湯」，全家人都可享用，平均1個人進補的食材費用，竟然只要45元，就能氣血雙補，真是令人嘖嘖稱奇！

冬天冷颼颼，進補強健身體最受歡迎，但是，一定要吃羊肉爐、薑母鴨嗎？營養師尤偉銘表示，民眾只要補對食物，不必一定要花大錢，就可以促進血液循環，讓全身手腳暖呼呼；在冬天精神不好也可以補氣強身，特別是冬天寒冷時容易皮膚乾燥龜裂，適度進補也可以讓肌膚保持水嫩；氣虛身體抵抗力不佳的人，則可補充體力與增強免疫力。所以，冬天進補要看自己真正需求，該怎麼正確補，才不會愈補愈大洞！

有慢性疾病，宜慎選適當進補食材

尤偉銘營養師提醒，「進補」的重點是要放在「補充身體不足的地方」，所以在冬天不管是老人小孩，都可以適當的進補，讓身體更健康；但是提醒，如果有血壓、血脂、尿酸、心血管問題、慢性腎衰竭，或關節發炎等疾病的民眾，進補食材的種類就要特別當心，避免讓疾病因為錯誤進補，而越補越嚴重。

舉例來說：如果高血壓的民眾愛吃重鹹、重口味的薑母鴨，加上天氣寒冷血管收縮，肯定血壓飆高，這無疑是雪上加霜不。還有容易長痘痘、火氣大肝火旺盛，還跑去吃羊肉爐或十全大補湯，肯定加重病情，所以民眾選擇進補要特別小心。

寒冬進補分辨：清補、平補、溫補

冬令進補其實是一種養生概念，要先了解自己的身體健康狀況，即做過健康檢查的人，應該可以知道自己是否有肥胖、血糖、血壓、血脂、尿酸、貧血、肝指數等健康問題，再選擇適合進補的方式。像是肥胖者可以選擇蔬果類進補、需要注意血糖者可以選擇魚類進補、需要注意血壓者就要避免重鹹湯頭來進補、需要注意尿酸痛風者火鍋類進補湯頭要少喝。

（圖片提供／尤偉銘營養師）

有句諺語說：「冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫師開藥方」。只要選對進補食材，同時不要吃過量，就能獲得寒冬補健康的效果。進補食材可以分為：清補、平補、溫補。清補的蔬果配方，像是苦瓜、冬瓜、白木耳、水梨等。溫補的魚肉配方，像是辣椒、花椒、大蒜、老薑這些發熱食材搭配鱸魚、牛羊豬、烏骨雞等。比較適合一般民眾的平補配方，像是蓮子、山藥、薏仁、枸杞、蘿蔔、南瓜這些健胃食材搭配魚肉、雞肉一起烹調。

尤偉銘營養師提供一道適合溫補的電鍋食材料理─「黑蒜頭烏骨雞湯」，所有食材平均1人只需要負擔40元，即能吃到滿滿的大能量。此道食補可以促進血液循環、暖身、提升耐寒抗冷的能力。

【黑蒜頭烏骨雞湯】

熱量：1人份熱量約200大卡。

價格：1人價格約45元。

作法：

1.烏骨雞腿切塊，放入沸水汆燙去腥味，薑切片，待用。

2.雞肉放入內鍋，加入當歸、川芎、芍藥、桂皮、黃耆、甘草、枸杞、薑片，加入1瓶米酒，淹蓋雞肉，不足時再加入水。

3.外鍋加水一杯，煮至開關跳起，加入鹽巴調味即可。

注意事項：食用烏骨雞湯時，若再加入川燙煮好的麵線，則為一道冬季補血、補氣、促進血液循環的最佳食補之一。

*可不加鹽巴，用砂糖5公克提味。

（圖片提供／尤偉銘營養師）

效用：烏骨雞腿肉質彈牙，久煮也不會乾柴，雞肉屬於高品質蛋白質食物，具有完整性胺基酸，具有促進生長發育、修復及建造組織、維持身體肌肉量等好處。雞肉比燕窩、雞精、魚翅更具營養價值，且價格實惠。此道「黑蒜頭烏骨雞湯」，適合手腳冰冷容易畏寒的民眾、長輩及青春期需要補充營養及大量蛋白質、容易貧血的族群、術後需要修復傷口進補的病人食用。