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2021/12/25
鮭魚含醣量低，蝦紅素豐富，具有防止老化的作用。魚皮含有膠原蛋白，所以最好連同魚皮一起使用。平均每100g，醣類0.1g，熱量133 kcal。
★鮭魚煮蘿蔔—醬油味
保存時間：冷藏3日／冷凍 3週。
營養價值（1人份）：醣類7.0g / 181 kcal。
材料 （ 4人份）：
生鮭魚................... 4片（400g）。
蘿蔔................................ 1/4根。
A.日式高湯..................200㎖。
A.醬油、味醂、酒....各2大匙。
作法（20分鐘）：
1.生鮭魚取出魚骨之後切成4等分。蘿蔔去皮之後切成1㎝寬的銀杏葉形。
2.將1的蘿蔔放入耐熱容器中，蓋上用水沾溼的廚房紙巾。鬆鬆地覆上保鮮膜， 以微波爐（600W）加熱4分鐘。
3.取出之後拿掉廚房紙巾，放入1的鮭魚，避免與蘿蔔重疊，然後加入A。覆上保鮮膜，再加熱10分鐘之後，不要打開爐門，燜蒸到變涼為止。
限醣飲食的重點：不使用砂糖，只靠味醂的甜味做出清爽的菜餚。
嚴格限醣：以白酒做出醇厚的味道。
★漬燒洋蔥鮭魚—清淡
保存時間：冷藏3日／冷凍1個月。
營養價值（1人份）：醣類0.6g / 166kcal。
材料（ 4人份）：
生鮭魚................... 4片（400g）。
洋蔥................................ 1/8個。
A.白酒、橄欖油........各1大匙。
A.鹽...........................1/2小匙。
A.胡椒...........................少許。
作法（15分鐘＋醃漬時間30分鐘）：
1.生鮭魚取出魚骨之後切成3等分，洋蔥切成薄片。
2.將A放入缽盆中混合，醃漬1，放在冷藏室靜置30分鐘左右。
3.平底鍋以中火加熱，放入瀝乾汁液的2，將鮭魚的兩面煎成金黃色。
變化花樣：也可以放上滿滿的披薩用乳酪，做成焗烤風味。
可久放：色彩豐富，分量十足。
★法式鹹派風味鮭魚—濃郁
保存時間：冷藏4日／冷凍3個月。
營養價值（1人份）：醣類3.1g / 399 kcal。
材料（4人份）：
生鮭魚...............小4片（320g）。
青花菜............................. 1/2棵。
小番茄................................8個。
鹽、胡椒、橄欖油.........各少許。
A 蛋.................................3個。
A鮮奶油......................150㎖。
A披薩用乳酪...................50g。
A鹽...........................1/4小匙。
A胡椒...........................少許。
作法（40分鐘：
1.生鮭魚去除魚皮和魚骨，切成一口大小之後撒上鹽、胡椒。青花菜分成小朵，以平底鍋燙煮。
2.將1的平底鍋擦乾水分之後放入橄欖油加熱，然後放入1的鮭魚稍微煎上色。
3.在耐熱容器中加入2的鮭魚、青花菜、小番茄、混合好的A。以小烤箱烘烤20∼30分鐘，烤到變成金黃色為止。如果中途好像要烤焦了，就蓋上鋁箔紙。
更換食材：生鮭魚小4片（320g）→生鱈魚4片（400g）。
變化版：以梅肉和美乃滋做出清爽醇厚的味道。
★梅肉美乃滋烤鮭魚—酸酸甜甜
保存時間：冷藏3日／冷凍1個月。
營養價值（1人份）：醣類0.7g / 266 kcal。
材料（4人份）：
生鮭魚...............小4片（320g）。
鹽、芝麻油....................各少許。
A .美乃滋...................... 5大匙。
A.梅肉醬..........................15g。
作法（8分鐘）：
1.生鮭魚撒上鹽。將芝麻油薄薄地塗在鋁箔紙上， 將鮭魚並排，以小烤箱烘烤約5分鐘左右，烤到大約9分熟。
2.將混合好的A塗在1的上面，再烤約1分鐘直到冒出香氣。
變化花樣：大略撕碎，與花椰菜碎末、少量的米飯等一起炒，做成炒飯。
本文出自台灣東販《健身減脂就是這麼簡單！吃不膩的302道低醣料理》一書
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