煮拉麵加鮮奶，原來還有這個驚人的好處！ | 內科 | 健康新知 | 華人健康網

女藝人Selina日前在節目中訪問韓國女演員秋瓷炫，兩人開心談到最拿手的招牌菜，結果Selina說自己的招牌菜是「拉麵」，而且說：「煮拉麵的時候，要加一半的水和一半的鮮奶，湯頭很好吃。」沒想到秋瓷炫則說：「加鮮奶不是為了好吃，而是晚上吃拉麵當宵夜，加點鮮奶臉才不會腫。」到底哪一個人說的對？看看營養師怎麼說。

睡前吃重鹹拉麵當宵夜　小心隔天臉腫

營養師尤偉銘表示，上班族熬夜工作肚子餓的時候，喜歡吃宵夜填肚子，而簡單輕鬆上手的拉麵便成為最愛。但是，拉麵加入調味包後，口味非常重鹹，吃完拉麵再喝完湯後，還會去買甜甜的飲料來喝平衡一下，雖然滿足了口腹之慾，短時間內卻吃進大量的高鈉與過多的水分，導致睡覺前水分無法完全排出，隔天起床後會發現，臉部、腳部可能出現局部浮腫。

營養師：拉麵加鮮奶少一點鈉　有助消水腫

韓國女演員秋瓷炫日前在節目中受訪指出，在韓國拉麵都是晚上11、12點當宵夜，所以加一點牛奶，臉才不會腫。在拉麵加入牛奶真的有助於消水腫嗎？尤偉銘營養師表示，加入牛奶可以減少拉麵調味包的使用，同時也能平衡重鹹口感，而有助於減少喝進更多的水分，因為牛奶經過加熱會產生相當溫和甜美的香醇味，只需要加入少量的調味包，如此鈉用量相對減少，就非常美味。

另外，牛奶中的蛋白質(包括：鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白)容易被人體吸收，有充足的蛋白質讓身體保持正氮平衡使血清白蛋白(Serum Albumin)足夠，也有助於預防水腫的發生。所以，在拉麵加入牛奶，確實有助於消水腫。

宵夜吃拉麵前，請注意看以下3大地雷：「熱量、脂肪、鈉含量」。

吃拉麵注意3大地雷　看清標示

至於一般人吃拉麵時，還要注意哪一些地雷？尤偉銘營養師提醒，常常吃拉麵當宵夜，除了注意因為攝取高鈉導致水腫以外，更要小心肥胖上身。市售的拉麵、調理包、調味包越來越多元，為了吃起來湯頭濃郁更有飽足感，造成脂肪多、熱量高、鈉含量更是超標無極限，遠遠超過衛生福利部的宣導「想要防治高血壓，鈉不要超過2400」的建議。

提醒，為了健康著想，宵夜吃拉麵前，請注意看以下3大地雷：「熱量、脂肪、鈉含量」，建議選擇熱量少於300大卡、脂肪少於10公克、鈉含量少於1200毫克的拉麵產品為宜。

聰明吃拉麵　健康無負擔

此外，「拉麵也可以吃得健康」，現在的拉麵為了健康取向，會使用非油炸麵體而降低油脂量，需要注意的是調理包與調味包的使用，通常含有較高的脂肪與鈉含量，最好解決方式就是減半加入，或不喝剩下的湯底。尤偉銘營養師建議，最好選擇後者不喝剩下的湯底，吃拉麵的美味也很重要，不妨額外加入蔬菜與菇類再打一顆雞蛋，其中的膳食纖維、蛋白質與維生素能讓營養價值瞬間翻倍，同時兼顧美味與營養；而添加鮮乳、豆漿，也能使湯頭更香醇，吃起來也健康。