減肥吃素反增胖　油鹽難控制釀禍 | 新陳代謝科 | 內科 | 健康新知 | 華人健康網

【核心提示】：吃素減肥有一定的效果，但是如果在吃素減肥過程中不注意營養均衡，素食過量，或不控制鹽油攝取，吃素也可能讓人越吃越胖。

吃素減肥可能越吃越胖

1.素食過量會發胖

不是說素食就可以隨便吃，有些健康的食物如果攝取過量，也是會發胖的。減肥和吃素其實沒有太大關係，只要牢記多吃低脂、低糖的食物。如果攝取太多精製碳水化合物，如麵包、麵食，一樣會發胖。

2.不控制油鹽吃素也會發胖

由於素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的點心和酥餅，經常吃炒飯、炒麵、加入大量的油脂的炒蔬菜，經常喝含大量糖份的飲料，調味時放入大量鹽和味精等等。給素食帶來過多的熱量，並增加其中的簡單糖類和鈉鹽。很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關係，殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易使血脂升高、肥胖，並誘發脂肪肝。在讓人發胖的方面，葷油素油幾乎沒有區別。

3.食物料理方式不對也會胖

料理方法不對，吃素食也會攝取過多熱量。油炸、煎炒等方式會用到較多的油和調味料，如此料理的食物含有較高的熱量。因此，想要透過吃素食減肥，儘量選擇清蒸或煮的方式。

4.吃的方式不對也會胖

很多吃素者認為吃了素食不容易發胖，並且水果是健康的減肥食物，因此便隨意吃水果，但其實水果中含有8%以上的糖分，熱量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的熱量平衡，否則，水果會讓你額外增加一至兩百千卡的熱量。

【吃素減肥的注意事項】：

1.食材天然

生活中的加工食品往往熱量高，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕料理的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多時間用餐。所以，多吃一些天然、低卡的食物，如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則儘量選擇水或茶，這些都會讓你少攝取很多熱量。

2.少放油鹽或其他調味料

素食一般不含有太高熱量，但是如果在料理過程中放入過多的油鹽和其他調味料，如糖、花生醬等，低熱量的食物也會讓人發胖。

3.多吃蛋白質

素食可能會讓你變得容易餓，而且精神不振，這是因為缺少蛋白質。所以，即使吃素，也一定要多吃些豆製品或者堅果類食物來補充蛋白質。這些蛋白質熱量偏低，會給你帶來飽足感，還能幫助身體增長肌肉，更多的肌肉意味著更多的熱量消耗。

4.素食減肥不能少運動

無論吃什麼，想要真的瘦下來，運動是一定要做的。只有你的消耗大於攝取，身體才能開始燃燒脂肪。所以，別再偷懶了，趕快動起來吧！

素食減肥食譜推薦

1.海帶雪梨番茄湯

準備材料：海帶19克、雪梨4個、番茄3個、無花果4個、蜜棗4個、陳皮1小塊、鹽適量。

做法：在鍋內放入適量的水煮開，放入海帶、雪梨、番茄、蜜棗和陳皮，然後改成小火煲2個小時，放入適量的鹽調味。這個鄭多燕減肥食譜能治療便秘，也很有飽足感。

2.綠豆海帶粥

準備材料：綠豆50g、海帶30g、粳米50g

做法：將綠豆先煮一下，然後加入粳米煮熟，之後加入海帶絲即可，每天喝一碗，可以達到瘦肚子的效果。

3.筍乾炒葫蘆絲

準備材料：筍乾、葫蘆、蒜、鹽。

做法：將葫蘆洗淨去皮切絲，筍乾泡發後切絲做備用。然後將蒜末爆香後，倒入筍乾翻炒片刻，再將葫蘆絲倒入鍋中翻炒均勻，然後撒入些許鹽、清水，燉煮至爛，即可裝盤食用。

資料來源：39健康網www.39.net

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